Учебный проект."Мясо в нашей жизни"

Автор проекта

Машнина Ольга Александровна

Название проекта

Мясо в нашей жизни

Предмет. Возраст учащихся

[[Технология приготовления пищи с основами товароведения учащиеся 2 курса.]]

Описание проекта

[[Учебный проект включает тему учебного проекта в рамках предмета: "Технология приготовления пищи с основами товароведения",по профессии "Повар"."В ходе проекта учащиеся изучают пищевую ценность мяса из говядины, свинины, баранины и соевого мяса, определяют усвояемость и полезность мяса. Сравнивают мясо и соевое мясо и отвечают на вопрос:можно ли сделать шашлык из соевого мяса? В ходе работы над проектом учащиеся создают документы: презентацию, публикацию, вики-статью, диаграммы употребления населением вида мяса .Проводят опрос населения о виде потребления мяса и какое блюдо предпочитают из мяса. Кроме того учащиеся разрабатывают критерии оценивания своих работ и в ходе проекта проводят самооценивание.]]

Вопросы, направляющие проект

Основополагающий вопрос

Каковы кулинарные возможности?

Проблемные вопросы

[[Есть или не есть мясо?.. Мясо приносит пользу или вред? Можно ли заменить соевое мясо на мясо и го\ говядины, свинины?]]

Учебные вопросы

[[1. Мясо, каких домашних животных человек употребляет в пищу? 2. Как определить качество мяса? 3. Каковы возможности кулинарного использования мяса разных видов? 4. Назовите порционные п/ф из свинины по способу приготовления? 5. Назовите, какие виды панировок можно использовать для п/ф из мяса? 6. Как приготовить п/ф из свинины - эскалоп? 7. Как приготовить п/ф из свинины - шницель? 8. Какие виды эскалопа вы знаете? ]]

Публикация учителя

Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся

[1]

Пример продукта учебной деятельности учащегося

На пиккник с .....? [[

Другие документы

]]