|
|
| (не показано 104 проміжні версії 5 учасників) |
| Рядок 1: |
Рядок 1: |
| − | == Брюховецька Світлана Станіславівна, методист Центру ДН Луганського ОІППО == | + | == '''Джабраїлова Юлія Вікторівна, вчитель початкових класів СЗШ №16 І-ІІст. м.Новомосковська''' == |
| | | | |
| − | == Біологія, хімія, екологія, позакласна робота, 9-11класи == | + | == '''Предмети, класи''' == |
| | | | |
| − | == Проект присвячено вивченню ==
| + | Біологія, хімія, екологія, позакласна робота, 8-9 класи |
| | | | |
| − | Проект "Здорове харчування" присвячено вивченню таких важливих питань як ведення здорового способу життя, а саме навчанню обирати до вживання здорові продукти харчування.Проект розроблено в ракурсі тем з біології "Обмін речовин, енергії, інформації", "Закономірності спадковості, мінливості", "Роль генотипу і середовища існування у формуванні фенотипу", "Форми розмноження. Закономірності онтогенезу, регенерації", "Досягнення сучасної генетики, селекції", "Біотехнології. Генетична та клітинна інженерія", "Організм як цілісна структурна і функціональна система", "Вплив факторів середовища і власної поведінки на особисте здоров'я та здоров'я наступних поколінь". | + | == '''''Проект присвячено ''''' == |
| − | В ході проекту учні дізнаються про основні напрями рішення продовольчої проблеми у світі і на Україні,навчаються визначати якість харчових продуктів за їх зовнішнім виглядом, термінами зберігання, хімічним складом за написами на упаковці, дізнаються про хімічні харчові добавки, біологічно-активні добавки, генетично-модифіковані організми і їх значення для здоров'я людини.
| + | |
| | | | |
| − | == Питання, що спрямовують проект == | + | Проект "Здорове харчування" присвячено вивченню таких важливих питань як ведення здорового способу життя, а саме навчанню обирати до вживання здорові продукти харчування. Проект розроблено в ракурсі тем з біології "Обмін речовин, енергії, інформації", "Закономірності спадковості, мінливості", "Роль генотипу і середовища існування у формуванні фенотипу", "Форми розмноження. Закономірності онтогенезу, регенерації", "Досягнення сучасної генетики, селекції", "Біотехнології. Генетична та клітинна інженерія", "Організм як цілісна структурна і функціональна система", "Вплив факторів середовища і власної поведінки на особисте здоров'я та здоров'я наступних поколінь". |
| | + | В ході проекту учні дізнаються про основні напрями рішення продовольчої проблеми у світі і на Україні, навчаються визначати якість харчових продуктів за їх зовнішнім виглядом, термінами зберігання, хімічним складом за написами на упаковці, дізнаються про хімічні харчові добавки, генетично-модифіковані організми і їх значення для здоров'я людини. |
| | + | |
| | + | == '''Питання, що спрямовують проект''' == |
| | | | |
| | ===''Основоположне питання''=== | | ===''Основоположне питання''=== |
| | | | |
| − | Жити щоб їсти чи їсти щоб жити? | + | Жити щоб їсти, чи їсти щоб жити? |
| | | | |
| | ===''Проблемні питання''=== | | ===''Проблемні питання''=== |
| | | | |
| − | 1. Чи зможе Земля нагодувати Людство самостійно?
| + | # Чи зможе Земля нагодувати людство самостійно? |
| − | | + | # Як запустити резерви організму? |
| − | 2. Як запустити резерви організму?
| + | |
| | | | |
| | ===''Навчальні питання''=== | | ===''Навчальні питання''=== |
| | | | |
| − | 1. Що вам відомо про харчові добавки?
| + | # Що вам відомо про харчові добавки? |
| − | | + | # [http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%BC%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D1%84%D0%B8%D1%86%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BE%D1%80%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B7%D0%BC ГМО] - ворог чи друг? |
| − | 2. ГМО - ворог чи друг?
| + | |
| − | | + | |
| − | ==План проведення проекту==
| + | |
| − | | + | |
| − | == Візитна картка проекту ==
| + | |
| − | | + | |
| − | == Публікація учителя ==
| + | |
| − | | + | |
| − | [[Файл:Публикация_учителя.jpg]]
| + | |
| − | [[Файл:Публикация_учит-2.jpg]]
| + | |
| − | | + | |
| − | == Презентація учителя для виявлення уявлень та інтересів учнів ==
| + | |
| − | | + | |
| − | Стартова презентація [http://www.slideboom.com/presentations/334648/%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0-%D1%97%D0%B6%D0%B0/ '''''"Здорове харчування"''''']
| + | |
| − | | + | |
| − | == Приклади продуктів проектної діяльності учнів ==
| + | |
| − | | + | |
| − | 1.'''''Презентація''''' групи учнів за темою проектного дослідження [http://www.slideboom.com/presentations/334661/harchovi_dobavki/ '''''"Харчові добавки в продуктах харчування"''''']
| + | |
| − | | + | |
| − | 2.'''''Вікі-стаття''''' групи учнів за темою проектного дослідження '''"ГМО - ворог чи друг?"'''
| + | |
| − | | + | |
| − | ==Назва проекту==
| + | |
| − | ==='''''ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ'''''===
| + | |
| − | | + | |
| − | ==Автори проекту==
| + | |
| − | | + | |
| − | Група учнів 10-11 класів
| + | |
| − | | + | |
| − | ==Тема дослідження==
| + | |
| − | | + | |
| − | [[Файл:Днк.jpg|Днк.jpg]] '''''ГМО - ворог чи друг?'''''
| + | |
| − | | + | |
| − | == Проблемне питання (питання для дослідження)==
| + | |
| − | | + | |
| − | Чи зможе Земля нагодувати Людство самостійно?
| + | |
| − | | + | |
| − | == Гіпотеза дослідження ==
| + | |
| − | | + | |
| − | Генетично-модифіковані організми - це не лише шлях до рішення глобальної проблеми людства по забезпеченню продуктами харчування, а й один із негативних факторів впливу на здоров'я людини
| + | |
| − | | + | |
| − | ==Мета дослідження==
| + | |
| − | З'ясувати, яку роль в житті людини і усього людства відіграють генетично модифіковані організми.
| + | |
| − | | + | |
| − | Навчитися розпізнавати продукти харчування, які містять ГМО.
| + | |
| − | | + | |
| − | Дослідити продукти харчування в нашому повсякденні, які потенційно можуть містити в собі трансгени. Результати викласти в "Пам'ятці для споживачів".
| + | |
| − | | + | |
| − | Дати відповідь на запитання:
| + | |
| − | | + | |
| − | 1. Що таке ГМО?
| + | |
| − | | + | |
| − | 2. Яка наукова галузь вивчає проблеми ГМО?
| + | |
| − | | + | |
| − | 3. Історія виникнення генетично модифікованих організмів.
| + | |
| − | | + | |
| − | 4. Як практично отримують продукт генної інженерії?
| + | |
| − | | + | |
| − | 5. Які наслідки використання ГМО для людства (позитивні і негативні)?
| + | |
| − | | + | |
| − | 6. Як ГМО впливають на здоров'я людини?
| + | |
| − | | + | |
| − | 7. Які продукти харчування містять в собі трансгенні продукти?
| + | |
| − | | + | |
| − | ==Результати досліджень==
| + | |
| − | | + | |
| − | '''Вступ'''
| + | |
| − | | + | |
| − | [[Файл:Society.png|160px|right|]] Cеред глобальних проблем, які безпосередньо впливають на долю людства, виділяють продовольчу. Вона визначається спроможністю Землі прогодувати нинішнє і майбутні покоління планети. До певної міри це наслідок того, що харчування є фізіологічною потребою людини. Згідно з даними ФАО (продовольчої і сільськогосподарської організації ООН), нині на планеті голодують понад 500 млн. осіб, а ще 1 млрд. осіб постійно недоїдають. Продовольча криза особливо актуальна для багатьох країн Африки, Азії, Латинської Америки і загрожує поширитися на інші території. У сучасному світі продовольча проблема тісно пов'язана з іншими глобальними проблемами: демографічною, енергетичною, екологічною. Недостачу в продуктах харчування людство відчувало завжди. Так, зі священних книг індіанців Центральної Америки довідуємося, що в їх ритуалах та релігійній символіці чільне місце займала головна продовольча культура цієї території — кукурудза. У щоденній християнській молитві, звертаючись до Бога, ми просимо "...хліб наш насущний дай нам днесь...". А на державному прапорі України хіба не впізнаємо блакить неба в погожу днину та золотистий колір українського хлібного степу?
| + | |
| − | | + | |
| − | Оскільки можливості розширення сільськогосподарського виробництва в більшості країн світу обмежені, а інтенсифікація виробництва продовольства вимагає значних затрат, то особливий інтерес представляє розширення '''нетрадиційного виробництва продуктів харчування''', зокрема розробка технологій виробництва білків такої якості, які б використовувалися для виробництва нових харчових продуктів, особливо таких, що імітують тваринницькі.
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | [[Файл:pic01.jpg|150px|left|]] '''Про біотехнологію, генну інженерію та трансгенні організми'''
| + | |
| − | | + | |
| − | Створенням нових видів живих організмів займається [http://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%96%D0%BE%D1%82%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D1%96%D1%8F/ біотехнологія] — міждисциплінарна галузь, що виникла на стику біологічних, хімічних і технічних наук. З її розвитком пов'язують вирішення глобальних проблем людства — ліквідацію недостачі продовольства, енергії, мінеральних ресурсів, поліпшення стану охорони здоров'я і якості навколишнього середовища. '''Біотехнологія''' трактується як використання живих організмів і біологічних процесів у виробництві.
| + | |
| − | | + | |
| − | [http://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%B0_%D1%96%D0%BD%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D1%80%D1%96%D1%8F/ '''''Генна інженерія'''''] - біотехнологічним прийомом спрямованого конструювання рекомбінантних молекул ДНК на основі ДНК, взятої з різних джерел.
| + | |
| − | | + | |
| − | Продуктом діяльності цього прийому є [http://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE_%D0%BC%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D1%84%D1%96%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B9_%D0%BE%D1%80%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D1%96%D0%B7%D0%BC '''''генетично модифіковані організми'''''] - живі організми, яким шляхом впровадження чужорідних генів були додані нові фенотипічні ознаки. Синонімом ГМО є поняття '''''"Трансгенні культури"''''', тобто рослинні або тваринні організми зі зміненими генами.
| + | |
| − | | + | |
| − | '''Коротко про історію виникнення генної інженерії'''
| + | |
| − | | + | |
| − | Поштовхом до стрімкого розвитку науки послужило відкриття 60-річної давності [http://www.google.com.ua/url?sa=t&source=web&cd=10&ved=0CGMQFjAJ&url=http%3A%2F%2Fwww.iacgea.ru%2F%3FGennaya_inzheneriya._Fakty_o_genetike%3AMutanty._Transgennye_produkty%252C_geneticheski_modificirovannaya_eda.&rct=j&q=%D0%9E%D1%81%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%B4%D0%B0%20%D0%95%D0%B9%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%96&ei=gnSlTcmFD8bDswa0qYCWCA&usg=AFQjCNG6SLQGh6IxHdu5PPEsulRZrhxNFg&sig2=huwTgOY74snahqT9mn4gqQ&cad=rja/ Освальда Ейвері], який довів у '''1944 році''', що роль першої скрипки в зберіганні і передачі спадкової інформації про будову, розвиток та індивідуальних ознаках будь-якого живого організму належить ДНК. Розшифровка генетичного коду, укладеного в ній, дозволила перенести аналітичні пізнання з області генної інженерії в прикладну біологію, точніше - в біотехнології, відкривають великі можливості в першу чергу для розвитку сільського господарства і харчової промисловості.
| + | |
| − | | + | |
| − | Перші дослідні трансгенні рослини було отримано в '''1983''' році в Інституті рослинництва в Кельні. Через 9 років у Китаї почали вирощувати трансгенний тютюн, який не псували комахи-шкідники. А в '''1994''' році з'явився і перший офіційно дозволений до продажу генетично модифікований томат FlavrSavr, не псується при транспортуванні і довго зберігає товарний вигляд. Ця культура сподобалася біоінженерії як об'єкт експериментів (рослини сімейства пасльонових легше модифікуються): сьогодні ними створений помідор, в ДНК якого вбудований ген арктичної камбали, що дозволяє рослині легко переносити холод, ведуться дослідження зі створення овочів кубічної форми, які буде легко упаковувати в ящики.
| + | |
| − | | + | |
| − | [[Файл:668567 3.jpg|150px|left|]] У цілому у світі створено і доведено до випробувань у польових умовах понад 900 ліній генетично змінених рослин, що відносяться до 50 видів, і більше 100 з них допущено до промислового виробництва. Серед найбільш поширених культур - соя, кукурудза, ріпак, бавовник, буряк, картопля. Сьогодні генна інженерія стоїть на гребені другої хвилі, яка обіцяє людству принести рослини з абсолютно новими, дивовижні властивості. Один з прикладів цього - «золотий рис», створений швейцарськими вченими. Вони ввели в геном рису гени, відповідальні за синтез бета-каротину (попередника вітаміну А в організмі), і гени, що сприяють зростанню вмісту заліза в зернах. Ця технологія вже використовується з метою поліпшення раціону харчування країн Південно-Східної Азії, населення яких, віддаючи перевагу рису, відчуває в той же час дефіцит вітаміну А і макроелементів. Словом, як вважає лауреат Нобелівської премії миру [http://www.google.com.ua/url?sa=t&source=web&cd=1&ved=0CBsQFjAA&url=http%3A%2F%2Fuk.wikipedia.org%2Fwiki%2F%25D0%259D%25D0%25BE%25D1%2580%25D0%25BC%25D0%25B0%25D0%25BD_%25D0%2591%25D0%25BE%25D1%2580%25D0%25BB%25D0%25BE%25D1%2583%25D0%25B3&rct=j&q=%D0%9D%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B0%D0%BD%20%D0%95%D1%80%D0%BD%D1%81%D1%82%20%D0%91%D0%BE%D1%80%D0%BB%D0%BE%D1%83%D0%B3&ei=r1mlTe-oDozvsgbNyrn-Bg&usg=AFQjCNGQkOo8qc0bV5j_QwcIVQiZ5Ql4Lw&sig2=YF37et56y5sN0ws-n2y6ZQ&cad=rja/ Норман Ернст Борлоуг], учений, якого називають батьком «зеленої революції», поширення нових біотехнологій по всьому світу дозволить позбавити людство від ганебних для XXI століття голодних смертей, а в майбутньому компенсувати нестачу площ для землеробства. В даний час в усьому світі ростуть посівні площі під трансгенні культури. 60% всіх площ відведено під вирощування сої. Лідерами у виробництві ГМО є США, Аргентина і Бразилія. На вітчизняному ринку трансгенні продукти в кінці 90-х років. З 13 сортів ГМО, дозволених в Україні, використовуються: 2 сорти картоплі, 5 сортів кукурудзи, 3 сорти сої, 2 сорти цукрових буряків, 1 сорт рису.
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | '''ГМО: проблеми контролю'''
| + | |
| − | | + | |
| − | У зв'язку широким розповсюдженням генетично модифікованої сої, отримати абсолютно чистий продукт її переробки неможливо. Саме тому в ряді країн введено, так зване порогове значення вмісту ГМО в продукті. Величина, що не перевищує цей рівень, характеризується як технічне забруднення і продукт не підлягає маркуванню на вміст ГМО. У країнах ЄС цей поріг встановлено на рівні 0,9%, в Японії - 5%, в США - 10%. Причому в багатьох країнах маркування товарів з ГМО суворо обов'язкове.
| + | |
| − | | + | |
| − | В країнах Євросоюзу обов'язковому маркуванню підлягають:
| + | |
| − | | + | |
| − | • продукція, що виготовлена з ГМ-рослин (потенційно небезпечних овочей, фруктів і злаків);
| + | |
| − | | + | |
| − | • усі харчові інгредієнти, зроблені з ГМ-культур, навіть ті, які фактично не містять ДНК: крохмаль, лецитин, підсолоджувачі і так далі;
| + | |
| − | | + | |
| − | • введено мораторій на використання ГМО в дитячому харчуванні.
| + | |
| − | | + | |
| − | Одинадцять країн ЄС - Австрія, Болгарія, Угорщина, Греція, Ірландія, Кіпр, Литва, Латвія, Мальта, Нідерланди і Словенія - зажадали від Ради Євросоюзу надати їм право заборони використання ГМ сільськогосподарських культур на власній території. Швейцарский уряд має намір продовжити заборону на використання сільськогосподарських біотехнологій, пов'язаних з виробництвом генетично модифікованої продукції, як мінімум до 2013 року. На території України також заборонено законом використання живих модифікованих організмів (життєздатних культур) - дозволено ввезення тільки переробленого відповідним чином рослинної сировини. На початку лютого 2009 року Кабмін України таки затвердив порядок реєстрації продукції з ГМО. Весь імпорт тепер повинен проходити відповідну експертизу, причому безпосередньо на кордоні. У разі перевищення у продукції європейської норми вмісту ГМО 0,9% - їй буде відмовлено у ввезенні. Також в Україні набув чинності наказ Міністерства охорони здоров'я про затвердження [https://docs.google.com/document/d/1vIvxy3Aj-bLYjRw0DSeRMxrIMWo26exrvL6kb3woxT0/edit?hl=ru# переліку] харчових продуктів, у яких здійснюється контроль вмісту генетично модифікованих організмів.
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | '''''Механізм створення трансгенних організмів''''' надається нами на наступному малюнку. Поряд показані деякі приклади генетичної модифікації, що включає додавання ДНК неспоріднених організмів (від щура - до яблука, від корови до сої, від молі до салату, від нарциса до рису).
| + | |
| − | | + | |
| − | [[Файл:Gmo-1.jpg|800px|thumb|center|]]
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | Використання генетично модифікованих організмів – вірусів, бактерій, дріжджів, грибів, рослин і тварин – реальність біотехнології сучасного світу. Незалежно від того, як ми відносимося до ГМО, їх розробка і створення – це один з напрямків прогресу людства. І як будь-який інший продукт науково-технічного розвитку, ГMO можуть бути безперечним '''благом''', а можуть представляти серйозну '''небезпеку'''.
| + | |
| − | | + | |
| − | *'''Позитивними аргументами''' на користь використання ГМО є:
| + | |
| − |
| + | |
| − | ** підвищена врожайність;
| + | |
| − | | + | |
| − | ** екологічні переваги (переробка промислових отрут на нешкідливі);
| + | |
| − | | + | |
| − | ** захист від шкідників;
| + | |
| − | | + | |
| − | ** створення нових медичних препаратів (боротьба з раковими пухлинами);
| + | |
| − | | + | |
| − | ** створення альтернативних видів палива.
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | *'''Негативний вплив трансгенних рослин на навколишнє середовище:'''
| + | |
| − |
| + | |
| − | ** сконструйовані гени передаються з пилком близькородинним диким видам, і їх гібридне потомство набуває властивості підвищеної насіннєвої продуктивності та здатності конкурувати з іншими рослинами;
| + | |
| − | | + | |
| − | ** трансгенні сільськогосподарські рослини становляться бур’янами і витісняють рослини, які ростуть поряд;
| + | |
| − | | + | |
| − | ** трансгенні рослини становляться прямою загрозою для людини, домашніх та диких тварин (наприклад через їхню токсичність або алергенність);
| + | |
| − | | + | |
| − | ** використання ГМО, стійких до гербіцидів, в сільському господарстві може призвести до збільшення використання гербіцидів на полях. Як наслідок, збільшиться їх кількість у навколишньому середовищі та в харчових раціонах населення;
| + | |
| − | | + | |
| − | ** ГМ рослини, стійкі до колорадського жука, виробляють речовини, токсичні для комах, які їх споживають;
| + | |
| − | | + | |
| − | ** ГМ культури містять у 1020 разів (за даними О. Ситника) більше токсинів, ніж звичайні організми і тому можуть бути отруйними не лише для своїх шкідників, а й для інших нешкідливих комах. Потрапляючи у ґрунт, токсини можуть попадати в інші рослини, а через них — в організм тварин і людини;
| + | |
| − | | + | |
| − | ** вбудовані гени мають здатність комбінуватися з генами інших вірусів, внаслідок чого можуть з'являтися ще небезпечніші віруси;
| + | |
| − | | + | |
| − | ** трансгенні рослини з кращою здатністю використовувати мінеральні речовини, перешкоджають змиву цих сполук у ґрунтові води та потраплянню в джерела водопостачання.
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | *'''Негативні наслідки вживання продуктів з ГМО для здоров’я людини'''
| + | |
| − | | + | |
| − | Сказати офіційно, що ГМО шкідливі, не може ніхто. Найчастіше вживається термін як «потенційно небезпечні». Щоб зробити заяву про шкоду ГМО необхідно провести тривалі і масштабні дослідження та експерименти. Станом на сьогодні вчені викладають лише деякі теорії про наслідки.
| + | |
| − | | + | |
| − | Сам по собі трансген вбудуватися в генний код людини не може. Він може лише блукати по організму і провокувати синтез білків, нехарактерних для людського організму, що викликають:
| + | |
| − | | + | |
| − | ** прояв алергічних реакцій (прикладом є США, де ГМ-продукти вільно вживаються в їжу і від алергії страждають близько 70% населення. У Швеції, де такі продукти під забороною, всього лише 7%);
| + | |
| − | | + | |
| − | ** порушення структури слизової оболонки шлунка, поява стійкою до антибіотиків мікрофлори кишечника;
| + | |
| − | | + | |
| − | ** зниження імунітету всього організму (70% імунітету людини - в кишечнику),
| + | |
| − | | + | |
| − | ** порушення обміну речовин;
| + | |
| − | | + | |
| − | ** провокування ракових захворювань (ГМО мають властивість вбудовуватися в генний апарат мікроорганізмів кишечника, викликає мутацію. Саме мутації клітин призводять до розвитку ракових клітин);
| + | |
| − | | + | |
| − | ** несприятливість до існуючих форм антибіотиків.
| + | |
| − | | + | |
| − | Всі наведені вище наслідки не є гарантованими при прийомі їжі з ГМО. Існує лише певний ризик розвитку таких захворювань. Щоб довести всі наслідки вживання продуктів з ГМО необхідно 40-50 років.
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | Хочемо ми того чи ні, але кожен з нас вже з'їв неабияку порцію трансгенних продуктів. ГМО містяться не тільки в цілому ряді овочевих культур, але і в ковбасах, сосисках, м'ясних консервах, пельменях, сирі, йогуртах, кашах, цукерках, шоколаді і навіть дитячому харчуванні, тобто у звичайних повсякденних продуктах, присутніх на наших столах (40% продуктів). Відрізнити їх за кольором або смаком неможливо, а виявити можна тільки у спеціальній лабораторії.
| + | |
| − | | + | |
| − | #1. Найбільшу кількість ГМО виявлено в ковбасних виробах – до 85% генно-модифікованї сої, а саме у варених ковбасах, сардельках, сосисках. Багаті трансгенами і різні напівфабрикати - пельмені, чебуреки, млинчики (більшість виробників ковбасних виробів викриті у використанні ГМО).
| + | |
| − | | + | |
| − | 2. Друге місце щодо вмісту ГМО посідає дитяче харчування. 70% всього дитячого харчування на Україні містить ГМ компоненти. Серед виробників, які використовують ГМ компоненти, «Нестле», «Данон», «Similac» (продукт - «Растишка»). Необхідно пам’ятати, що саме діти до 4 років менше всього захищені від дії трансгенів.
| + | |
| − | | + | |
| − | 3. Третя позиція у кондитерської та хлібобулочної продукції. ГМ сою додають у печиво і шоколад, борошно, цукерки та морозиво, газовану воду. Хліб, який довго не черствіє - стовідсотково містить трансгени. Серед компаній, викритих Грінпісом у використанні ГМО, «Марс», «Снікерс», «Кедбері», «Кока-Кола», «Пепсі». 80% американського експорту (швидкі сніданки «Нестле», живильний «Снікерс», йогурти «Данон») містить ГМО. З вітчизняних компаній тестування пройшла компанія «Конті», її продукція має знак «Без ГМО».
| + | |
| − | | + | |
| − | 4. 30% ринку чаю та кави містить ГМО.
| + | |
| − | | + | |
| − | 5. Трансгенну сою використовують при виробництві фаст-фуду («МакДоналдс»), згущеного молока, кетчупів і соусів (Heinz Foods).
| + | |
| − | | + | |
| − | 6. Консервована кукурудза, овочі, фрукти (крім гречки).
| + | |
| − | | + | |
| − | У цілому, продукти, що '''містять ГМО''', можна розділити на три категорії:
| + | |
| − | | + | |
| − | 1. Продукти, що містять ГМ-інгредієнти (в основному трансгенна кукурудза і соя). Ці добавки вносяться в харчові продукти в якості структуруючих, підсолоджувальних, фарбувальних речовин, а також в якості речовин, що підвищують вміст білка.
| + | |
| − | | + | |
| − | 2. Продукти переробки трансгенної сировини (наприклад, соєвий сир, соєве молоко, чіпси, кукурудзяні пластівці, томатна паста).
| + | |
| − | | + | |
| − | 3. Трансгенні овочі і фрукти, а незабаром, можливо, і тварини, що безпосередньо споживаються в їжу.
| + | |
| − | | + | |
| − | Якщо на етикетці стоїть напис "рослинний білок", це, швидше за все, соя і дуже ймовірно - трансгенна.
| + | |
| − | | + | |
| − | Часто ГМО можуть ховатися за індексами E. Однак це не означає, що всі добавки Е містять ГМО або є трансгенними. Необхідно знати, в яких саме E можуть в принципі міститися ГМО або їх похідні.
| + | |
| − | Це, перш за все, соєвий лецитин або лецитин E 322: зв'язує воду і жири разом і використовується, як жировий елемент в молочних сумішах, печиві, шоколаді.
| + | |
| − | | + | |
| − | Рибофлавін (B2) інакше відомий як E 101 і E 101a, може бути зроблений з ГМ- мікроорганізмів. Він додається в каші, безалкогольні напої, дитяче харчування і продукти для схуднення.
| + | |
| − | | + | |
| − | Карамель (E 150) і ксантан (E 415) також можуть бути зроблені з ГМ-зерна.
| + | |
| − | | + | |
| − | Інші добавки, в яких можуть міститися ГМ-компоненти: '''E 153, E 160d, E 161c, E 308-9, Е-471, E 472a, E 473, E 475, E 476b, E 477, E479a, E 570, E 572, E 573, E 620, E 621, E 622, E 633, E 624, E 625, E951.'''
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | Іноді на етикетках назви добавок вказується тільки словами:
| + | |
| − | | + | |
| − | '''Соєва олія:''' використовується в соусах, пастах, тістечок і добре просмаженій їжі у формі жиру, щоб надати смак і якість.
| + | |
| − | | + | |
| − | '''Рослинна олія або рослинні жири''': найчастіше міститься в печиві засмаженої "намертво" їжі типу чіпсів.
| + | |
| − | Мальтодекстрин: вид крохмалю, який діє як "основний агент", використовується в дитячому харчуванні, порошкових супах і порошкових десертах.
| + | |
| | | | |
| − | '''Глюкоза або глюкозний сироп''': цукор, який може бути вироблений з кукурудзяного крохмалю, використовується як підсолоджувач. Міститься в напоях, десертах і їжі швидкого приготування. | + | =='''План проведення проекту'''== |
| | | | |
| − | '''Декстроза''': подібно глюкози вона може бути зроблена з кукурудзяного крохмалю. Використовується в тістечок, чіпсах та печиво для досягнення коричневого кольору. Також використовується як підсолоджувач у високоенергетичних спортивних напоях. | + | *[http://proekt-zdorov.at.ua/dopomigni/plan_proektu.doc '''План'''] проведення проекту |
| | + | *[http://proekt-zdorov.at.ua/dopomigni/plan_proektu-1.htm План] |
| | | | |
| − | '''Аспартам, аспасвіт, аспамікс''': підсолоджувач, який може бути зроблений за допомогою ГМ-бактерій, обмежений до застосування у ряді країн через синдром втрати свідомості. Аспартам міститься в газованій воді, дієтичних газованих напоях, жуйках, кетчупах і т.п. | + | == '''Візитна картка проекту''' == |
| | | | |
| | + | Візитна [http://proekt-zdorov.at.ua/vizitka.html картка] проекту |
| | | | |
| − | '''''Ознаки ГМ продуктів''''' | + | == '''Публікація учителя''' == |
| − |
| + | |
| − | 1. Вони не псуються і не цікавлять комах.
| + | |
| | | | |
| − | 2. Всі ГМ овочі і фрукти зазвичай довго зберігаються (за рахунок «вклеєних» генів) і виглядають просто ідеально.
| + | [http://www.calameo.com/books/0006615376cab240d626d '''''Публікація учителя'''''] |
| | | | |
| − | 3. ГМ продукти при розрізуванні не втрачають форму і не пускають сік.
| + | == '''Презентація учителя для виявлення уявлень та інтересів учнів''' == |
| | | | |
| − | ==Висновок==
| |
| | | | |
| − | ==Корисні ресурси==
| + | Стартова презентація [http://www.slideboom.com/presentations/339779/%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B5-%D1%85%D0%B0%D1%80%D1%87%D1%83%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8F '''''"Здорове харчування"'''''] |
| | | | |
| − | == Інші документи == | + | == '''Приклади продуктів проектної діяльності учнів''' == |
| | | | |
| | + | # [http://proekt-zdorov.at.ua/hartsovi_dobavki.rar '''''Презентація'''''] групи учнів за темою проектного дослідження '''''"Харчові добавки в продуктах харчування"''''' |
| | + | # '''''[[Вікі-стаття]]''''' групи учнів за темою проектного дослідження '''''"[http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%BC%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D1%84%D0%B8%D1%86%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BE%D1%80%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B7%D0%BC ГМО] - ворог чи друг?"''''' |
| | + | # [http://proekt-zdorov.at.ua/ '''''Сайт'''''] за результатами проекту (з використанням блогу) '''''"ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ"''''' |
| | | | |
| | + | == '''Матеріали з формувального та підсумкового оцінювання''' == |
| | | | |
| | + | * [https://docs.google.com/document/d/1K_u9-jyjxNQX0hL4h5ITqws_ZXRLmFMK0pShoQ-8Qs8/edit?hl=ru# Критерії оцінювання презентації] |
| | + | * [https://docs.google.com/document/d/1Xca6nrIyksh2iZPnuA8bYPCltTxbpf2_GLz4MSHqqKA/edit?hl=ru# Критерії оцінювання Вікі-статті] |
| | + | * [https://docs.google.com/document/d/15ytgf9lp27-hpiEfJK_YUQ78Gde3WrIPK6UsJC8-9NA/edit?hl=ru# Критерії оцінювання сайту] |
| | + | * [https://docs.google.com/document/d/1LwExZnYjPXZJZWn1j2RVMXsKdXmJ-Qz68BYDjpv1b8w/edit?hl=ru#bookmark=id.afa21d977a78 Оціночний лист роботи учнів] |
| | + | * [https://docs.google.com/document/d/18NoRA-aEOIBHK1gwKDx50vuoUywC1jHpjFi6_L8F5oY/edit?hl=ru# Критерії самооцінки виступу учня на захисті проекту] |
| | | | |
| | + | == '''Матеріали по супроводу та підтримці проектної діяльності''' == |
| | | | |
| − | == Матеріали з формувального та підсумкового оцінювання == | + | * [https://docs.google.com/document/d/1bwMM-JwgcfgZ4j6q7lBuW9ztLMpQ3eJfmKJHeL870qc/edit?hl=ru# Анкета соціологічного опитування] до теми "Харчові добавки в продуктах харчування" |
| | + | * [http://ru.calameo.com/books/0006615374fb96fb8491f Анкета соціологічного опитування] до теми "ГМО: ворог чи друг?" |
| | + | * [https://docs.google.com/document/d/1aGWRzjbn4iJKs-KF5-o4Vl5Mtos_z_iYuCdZ9J-JFlc/edit?hl=ru# Дидактичний матеріал для дослідження за темою «Харчові добавки в харчових продуктах" (Таблиця для спільної роботи в документах Google]) |
| | + | * [http://proekt-zdorov.at.ua/dopomigni/jurnal_doclid_har_dobav.docx Журнал дослідження за темою "Харчові добавки в продуктах харчування"] (Шаблон таблиці для спільної роботи в документах Google) |
| | + | * [http://proekt-zdorov.at.ua/dopomigni/jurnal_doclid_har_dobav-gmo.docx Журнал дослідження за темою "ГМО: ворог чи друг?"](Шаблон таблиці для спільної роботи в документах Google) |
| | + | * [http://proekt-zdorov.at.ua/dopomigni/pamjatka.docx Пам'ятка споживачеві] |
| | + | * [http://proekt-zdorov.at.ua/dopomigni/pamyatka_robota_informacia.doc Пам'ятка для роботи з інформацією] |
| | | | |
| − | Критерії оцінювання презентації
| |
| | | | |
| − | Критерії оцінювання Вікі-статті
| + | == '''Корисні ресурси''' == |
| | | | |
| − | Критерії оцінювання блогу
| + | * [http://www.timer.dp.ua/databank/marks/food.htm Довідник “Харчові добавки”] |
| | + | * [http://www.consumerinfo.org.ua/ine/ «Портал споживача»] |
| | + | * [http://www.otruta.com/ Сайт ОТРУТА.com] |
| | + | * [http://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%B0%D1%80%D1%87%D0%BE%D0%B2%D1%96_%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B8 Вікіпедія – “Харчові добавки”] |
| | + | * [http://www.epochtimes.com.ua/gurme/helpful-hint/shkidlyvi-harchovi-dobavky-v18703.html Шкідливі харчові добавки] |
| | + | * [http://www.refine.org.ua/pageid-4782-2.html Харчові добавки] |
| | + | * [http://dobavkam.net/zakony/ukr/postanovlenie_kmu_12 Постанова КМУ №12 від 4.01.1999 г. "Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для використання в харчових продуктах»] |
| | + | * [http://dobavkam.net Добавкам нет] |
| | + | * [http://vo.od.ua/rubrics/ehkoklub/13282.php Что такое ГМО и что с ним едят?] |
| | + | * [http://ecopravo.seu.ru/books/gmo/index12.htm Какие продукты содержат ГМО и как это узнать?] |
| | + | * [http://www.pravda.rv.ua/food/pluses%20and%20minuses%20of%20gmo.php ГМО – аргументы за и против] |
| | + | * [http://www.tiensmed.ru/news/gmoprodus1.html ГМО: за и против] |
| | + | * [http://wiki.iteach.ru/index.php/%D0%A8%D0%B0%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BD:%D0%9B%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0 Шаблон:Особиста сторінка] |
| | + | * [http://wiki.iteach.com.ua/%D0%A8%D0%B0%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BD:%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8-%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D1%8F_%D1%83%D1%87%D0%B0%D1%89%D0%B8%D1%85%D1%81%D1%8F Шаблон вікі-статті учня] |
| | + | * [http://wiki.iteach.ru/index.php/%D0%A8%D0%B0%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BD:%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%84%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%BE_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B5%D0%BA%D1%82%D0%B0 Шаблон:Портфоліо проекту] |
| | + | * [https://docs.google.com/document/d/1W9hGJhcXJGyguWS3fidPLZ2dnLdV1RiFJ1TX_wvp7MM/edit?hl=ru# Державні освітні стандарти України] |
| | + | * [http://educate.intel.com/ru/AssessingProjects/AssessmentStrategies/index.htm Оцінювання проектів] |
| | + | * [http://wiki.irkutsk.ru/index.php/%D0%A1%D0%BE%D1%86%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B8%D1%81%D1%8B_Web_2.0 Соціальні сервіси Web 2.0.] |
| | + | * [http://letopisi.ru/index.php/%D0%9C%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BC%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8_%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%8C Мінімальний Вікі-словник] |
| | + | * [http://www.farb-tabelle.de/ru/%D0%A2%D0%B0%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D1%86%D0%B0-%D1%86%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BE%D0%B2.htm Таблиця кольорів] |
| | | | |
| − | == Матеріали по супроводу та підтримці проектної діяльності == | + | == '''Проекти за аналогічною тематикою''' == |
| | | | |
| − | == Корисні ресурси ==
| + | *[http://wiki.iteach.com.ua/%D0%9D%D0%B0%D0%B2%D1%87%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B8%D0%B9_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B5%D0%BA%D1%82_%22%D0%9A%D1%80%D0%BE%D0%BA_%D0%B4%D0%BE_%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%27%D1%8F%22 Навчальний проект "Крок до здоров'я"] |
| | + | *[http://wiki.iteach.com.ua/%D0%9D%D0%B0%D0%B2%D1%87%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B8%D0%B9_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B5%D0%BA%D1%82_%22%D0%9A%D1%80%D0%BE%D0%BA_%D0%B4%D0%BE_%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%27%D1%8F%22 Навчальний проект "Мертва та жива вода"] |
| | + | *[http://letopisi.ru/index.php/%D0%A3%D1%87%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B5%D0%BA%D1%82_%D0%AD%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B1%D0%BB%D0%B5%D0%BC%D1%8B_%D0%97%D0%B5%D0%BC%D0%BB%D0%B8 Учебный проект Экологические проблемы Земли] |
| | + | *[http://wiki.iteach.ru/index.php/%D0%A3%D1%87%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B5%D0%BA%D1%82_%D0%A0%D0%B5%D1%88%D0%B0%D0%B5%D0%BC_%D1%8D%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B1%D0%BB%D0%B5%D0%BC%D1%8B_%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B0 Учебный проект Экологические проблемы города глазами студента] |
| | | | |
| − | == Проекти за аналогічною тематикою == | + | == '''Інші документи''' == |
| | | | |
| − | == Інші документи ==
| |
| | | | |
| | | | |
| | [[Категорія:ТЕО]] | | [[Категорія:ТЕО]] |
| | + | [[Категорія:ЛугаВікі]] |
| | [[Категорія:Банк проектів]] | | [[Категорія:Банк проектів]] |
| | + | [[Категорія:Біологія]] |
| | + | [[Категорія:Хімія]] |
| | + | [[Категорія:Екологія]] |
| | + | [[Категорія:Проект для учнів 9 класу]] |
| | + | [[Категорія:Проект для учнів 10 класу]] |
| | + | [[Категорія:Проект для учнів 11 класу]] |
Проект "Здорове харчування" присвячено вивченню таких важливих питань як ведення здорового способу життя, а саме навчанню обирати до вживання здорові продукти харчування. Проект розроблено в ракурсі тем з біології "Обмін речовин, енергії, інформації", "Закономірності спадковості, мінливості", "Роль генотипу і середовища існування у формуванні фенотипу", "Форми розмноження. Закономірності онтогенезу, регенерації", "Досягнення сучасної генетики, селекції", "Біотехнології. Генетична та клітинна інженерія", "Організм як цілісна структурна і функціональна система", "Вплив факторів середовища і власної поведінки на особисте здоров'я та здоров'я наступних поколінь".
В ході проекту учні дізнаються про основні напрями рішення продовольчої проблеми у світі і на Україні, навчаються визначати якість харчових продуктів за їх зовнішнім виглядом, термінами зберігання, хімічним складом за написами на упаковці, дізнаються про хімічні харчові добавки, генетично-модифіковані організми і їх значення для здоров'я людини.
