Відмінності між версіями «Ми провели дослідження на вміст крохмалю у декількох варених ковбасах різних виробників»
| (не показано 19 проміжних версій цього учасника) | |||
| Рядок 1: | Рядок 1: | ||
| − | Ми провели дослідження на вміст крохмалю у варених ковбасах : | + | Ми '''провели дослідження''' на вміст крохмалю у варених ковбасах : |
1. промислових виробників | 1. промислових виробників | ||
Козятинського м’ясокомбінату ковбаса "Дарницька" | Козятинського м’ясокомбінату ковбаса "Дарницька" | ||
| − | + | [[Файл:Кавбаса13.jpg|150px|thumb|правіше|варені ковбасні вироби]] | |
| − | + | ||
| − | [[Файл:Кавбаса13.jpg| | + | |
та Глобинському м'ясокомбінаті "Молочна" (ковбаса варена першого сорту. | та Глобинському м'ясокомбінаті "Молочна" (ковбаса варена першого сорту. | ||
| − | [[Файл: | + | 2. приватного виробника (пані Ганя з Привокзального ринку). |
| + | |||
| + | [[Файл:Ковбаса12.jpg|150px|thumb|left|ковбаса "Молочна"]] | ||
| + | |||
| + | |||
| + | |||
| + | '''Якісна реакція на крохмаль:''' | ||
| + | |||
| + | Крохмаль можна виявити за допомогою реактива, який є доступним і продається у всіх аптеках міста. Це - спиртовий розчин йоду. Під час взаємодії крохмалю з йодом у водному розчині молекули йоду входять у внутрішній канал спіралі, утворюючи так звану сполуку включення. Ця сполука має характерний синій колір. Ця реакція використовується для виявлення як крохмалю, так і йоду (називається йодкрохмальна проба). | ||
| + | |||
| + | |||
| + | Для дослідження ми взяли три зразки ковбас кожного виробника розміром 4см на 4см. | ||
| + | |||
| + | На кожний шматочок внесли піпеткою по одній краплі реагента та спостерігали за змінами. | ||
| + | |||
| + | '''Результати досліджень:''' | ||
| + | |||
| + | Якісний аналіз показав: | ||
| + | |||
| + | 1.на досліджуваному зразку № 1 спостерігалась поява темно-синього забарвлення ("Молочна" ковбаса Глобинському м'ясокомбінаті); | ||
| + | |||
| + | 2.на досліджуваному зразку № 2 спостерігалась поява блідо-синього забарвлення (варена ковбаса "Дарницька" Козятинського м’ясокомбінату ); | ||
| + | |||
| + | 3.на досліджуваному зразку № 3 змін не спостерігалось. | ||
| + | |||
| + | Дослідження показали, що у Пані Гані, що є приватним виробником і продає свою продукцію на Привокзальному ринку, варена ковбаса не містить крохмаль. | ||
| + | |||
| + | [[Файл:Привокзальний.jpg|100px|thumb|правіше|Привокзальний ринок]] | ||
| + | |||
| + | [[Файл:Пані.jpg|150px|thumb|left|Пані Ганя]] | ||
| + | |||
| + | |||
| + | '''Висновок:''' | ||
| + | |||
| + | Приватні виробники поки що добросовісно ставлять до виробництва своєї продукції і таку харчову добавку, як крохмаль ще не використовують. А в майбутньому... | ||
| + | |||
| − | |||
| − | |||
| − | [[ | + | [[Вікі - сайт учнів до проекту "Купувати чи готувати"?|'''Повернутися на домашню сторінку проекту''']] |
| − | [[ | + | [[Категорія:10 версія]] |
Поточна версія на 07:21, 31 березня 2012
Ми провели дослідження на вміст крохмалю у варених ковбасах :
1. промислових виробників Козятинського м’ясокомбінату ковбаса "Дарницька"
та Глобинському м'ясокомбінаті "Молочна" (ковбаса варена першого сорту.
2. приватного виробника (пані Ганя з Привокзального ринку).
Якісна реакція на крохмаль:
Крохмаль можна виявити за допомогою реактива, який є доступним і продається у всіх аптеках міста. Це - спиртовий розчин йоду. Під час взаємодії крохмалю з йодом у водному розчині молекули йоду входять у внутрішній канал спіралі, утворюючи так звану сполуку включення. Ця сполука має характерний синій колір. Ця реакція використовується для виявлення як крохмалю, так і йоду (називається йодкрохмальна проба).
Для дослідження ми взяли три зразки ковбас кожного виробника розміром 4см на 4см.
На кожний шматочок внесли піпеткою по одній краплі реагента та спостерігали за змінами.
Результати досліджень:
Якісний аналіз показав:
1.на досліджуваному зразку № 1 спостерігалась поява темно-синього забарвлення ("Молочна" ковбаса Глобинському м'ясокомбінаті);
2.на досліджуваному зразку № 2 спостерігалась поява блідо-синього забарвлення (варена ковбаса "Дарницька" Козятинського м’ясокомбінату );
3.на досліджуваному зразку № 3 змін не спостерігалось.
Дослідження показали, що у Пані Гані, що є приватним виробником і продає свою продукцію на Привокзальному ринку, варена ковбаса не містить крохмаль.
Висновок:
Приватні виробники поки що добросовісно ставлять до виробництва своєї продукції і таку харчову добавку, як крохмаль ще не використовують. А в майбутньому...
