Вікі-статті "Традиційна італійська кухня".
Зміст
Назва проекту
Традиційна італійська кухня ("Traditional Italian Cuisine")
Автори проекту
Група учнів 7 класу Роменської СЗОШ №1 ім.П.І.Калнишевського
Тема дослідження
Італійські страви та напої
Проблема дослідження
Які особливості італійської кухні?
Гіпотеза дослідження
Їжа в Італії є найсмачнішою в світі
Мета дослідження
Дослідити та проаналізувати інформацію про італійську кухню, надати докази та факти, що їжа італії - найсмачніша та найкорисніша в світі
Результати дослідження
Італійська кухня вважається однією з наймодніших у світі. І в цьому немає нічого дивного: вона вирізняється великою кількістю продуктів і приправ, які використовуються, і тому завжди різна і непередбачувана. У наш час для більшості гурманів вершиною кулінарії є французька кухня, але не можна забувати, що основи кулінарного мистецтва закладалися в Італії. Ще Франц I, французький імператор, завів у себе при дворі італійських кухарів. Після весілля його сина з Катериною Медичі в 1533 році, вплив майстрів кулінарії з Італії підсилився, й вони заклали основи того, що тепер називається високою французькою кухнею. Італія була Меккою для гурманів ще в часи Римської імперії, і донині італійська кулінарія нітрохи не втратила своєї колишньої пишноти. Створюючи страви, кулінарні чарівники Апенинського півострову спираються на багатовіковий досвід своїх попередників. Історію появи деяких страв італійці зв'язують з іменами своїх прославлених земляків. Не для кого не секрет, що італійська кухня славиться своїми виробами з борошна (макаронні вироби, а також страви з тіста). Основу раціону складають також тушковане або варене м’ясо: переважно телятина і яловичина. Вельми широко поширене використання різних субпродуктів: серця, печінки та ін. В італійській кухні багато овочів і фруктів. При приготуванні багатьох страв використовуються томати, часник, селера, цибуля, червоний стручковий перець, зелена квасоля, баклажани, кабачки цукіні, салат-латук, артишоки, спаржа, морква, капуста та картопля. Італійці відомі також своєю любов’ю до трав: особливо до базиліку і шафрану. Особливе місце в національній кухні займають маслини. З фруктів перевагу надають апельсинам, лимонам і персикам. Усім відомі знамениті італійські сири (Пармезан, Гопгонцола, маскапоне, Моццарелла, Бурат та ін): їх тут використовують і як закуску, а також додають в основні страви і соуси. Широко використовується і рис: його часто подають як гарнір до м’ясних і рибних страв. Традиційною стравою італійців вважається паста. В Італії налічується більше ста видів макаронних виробів, які відрізняються за своїм складом, кольором, формою і технологією виготовлення. До кожного виду пасти покладається свій соус. Найбільш популярними видами вважаються: спагеті, феттучіні, капелліні, лазанья, тальятелле, каннеллоні, букатіні, паппарделле. Є також і екзотичні види пасти. До їх числа відносять: кавову пасту з апельсином і куркою, пасту з каррі, спагетті з горілкою та ікрою і т.д. Італійська кухня - неперевершена!
