Портфоліо Шеянової Тетяни з теми "Використання хімії в харчовій промисловості"

Назва навчальної теми

Використання хімії в харчовій промисловості

Основний та другорядні (дотичні) навчальні предмети

Хімія, біологія, технології

Вік учнів, клас

16,17років; 11клас

Стислий опис проекту (скопіювати з Плану)

Під час вивчення теми «Органічні сполуки» в курсі хімії 11-го класу, на вивчення якої відводиться 33 години, учні знайомляться з використанням органічних сполук у багатьох галузях повсякденного життя. Проект передбачає вивчення учнями важливої теми, як використання хімічних сполук у харчовій промисловості у вигляді харчових домішок.

Учні об’єднуються в дві невеликі групи – теоретики та практики.

Потрібно добре вивчити усі групи, на які поділяють харчові домішки, дізнатися, що значать Е-числа, які саме харчові домішки дозволено використовувати в Україні, яку функцію вони виконують, провести досліди по харчовим продуктам та з’ясувати які саме органічні сполуки входять до складу, оформити записи, зробити висновки.

В подальшому ці знання будуть використані учнями в повсякденному житті і дозволять правильно підбирати продукти харчування, які будуть корисні для організму .

Це дасть змогу сформувати предметну компетентність. Використання веб-технологій, групової роботи спрямовані на формування ключових компетентностей – інформаційно-технологічної, життєвої.

Оцінювання (стислий опис і інструменти)

Упродовж всієї навчальної теми проводиться оцінювання, щоб допомогти учням розвивати навички мислення вищих рівнів, навички 21 століття при розробці змісту учнівських проектів та здійснювати моніторинг власного навчання. Для оцінювання навчальних потреб учнів, їх попередніх знань і упереджень щодо використання статистики для передбачення майбутнього на початку вивчення теми організоване обговорення Ключового запитання, вчитель занотовує відповіді учнів та їх думки, щоб використовувати ці нотатки для подальшого планування своєї діяльності і обговорити їх докладно на індивідуальних і групових консультаціях.

Перед першим заняттям учитель пропонує форми З-Х-Д та організаційні діаграми.На основі цих форм визначається наявність необхідного рівня знань та умінь, а також визначаються навчальні потреби учнів. У процесі роботи учні використовують презентації. В процесі роботи над проектом учні записують свої відповіді, описують процес та результати виконання досліджень до журналу спостережень. Вчитель проводить аналіз записів учнів з точки зору відповідності їх дій до поставленої мети проекту.

По завершенню проекту учитель оцінює результати роботи учнів за допомогою форм оцінювання, презентації. Учні проводять постійне самооцінювання роботи над проектом шляхом перегляду і порівняння власних дописів у журналі спостережень з дописами свої товаришів.

Після завершення проекту можна виявити відношення до результатів проекту та непрямим способом виявити чи всі учні засвоїли результати проектів через використання опитувальника, також кожному учню надається інструкція

Діяльність учнів та вчителя (скопіювати з Плану з посиланнями на відповідні документи)

Вчитель проводить бесіду з учнями про метод проектів, роздає буклети стосовно теми проекту. Для роботи над проектом потрібно три групи.

Історики розповідають про етапи розвитку хімії, як науки. Чому саме органічна хімія у ХХст. різко «пішла у гору» в своєму розвитку і тим самим сприяла своєму використанню у харчовій промисловості. Практики проводять дослідження де саме використовують харчові домішки, як вони вносяться до складу харчових продуктів. Як результат роботи створюють презентацію. Теоретики збирають відомості про основні групи харчових домішок, за якими ознаками поділяють хімічні речовини у групи та присвоюють Е-код.

Урок №1 Учитель повинен перевірити розуміння учнями класів органічних сполук, їх властивості та використання. Потім вчитель демонструє власну презентацію. Учням пропонується ключове та тематичні запитання, конкретна проблема та проводиться визначення розуміння учнями вказаних вище понять. Через використання форм із «З-Х-Д» та організаційну діаграму. Визначаються наявні знання та навчальні потреби учнів. Вчитель формує три групи та ставить для них відповідні завдання.

В групах здійснюється складання планів дослідження та розподіл обов’язків, обговорення інформаційних джерел, які використовуватимуться в процесі реалізації проекту, пошук необхідної інформації.

Учні створюють у якості журналу ведення спостережень де записують сформульований ними план дослідження, мету, гіпотези, відмічають хід роботи та отримані результат, а також сформульовані висновки. Для забезпечення спільної роботи, для формулювання узгоджених висновків дослідження, для обговорення підготовки підсумкового звіту, розподілення обов’язків та представлення звіту, надсилання власних матеріалів учні використовують Skype. Практики, отримавши, результати експериментальної діяльності, розміщують їх у відповідному журналі та роблять відповідні висновки на поставлені перед ними завдання, після чого теоретики доповнюють статтю матеріалами знайденими в Інтернеті та в літературі, записуючи адреси знайдених ресурсів у список використованих джерел. Історики в свою чергу збирають відомості про джерела згадування легенди. Практики проводять дослідження

Урок№2 Теоретики збирають відомості та створюють презентацію представлення своїх ідей. Заповнюють форму «З-Х-Д» для визначення наявних знань та навчальних потреб учнів при виконанні проекту. На протязі тижня проводяться індивідуальні та групові консультації. По завершенню роботи над дослідженням учні заповнюють форму самооцінювання власної роботи в групі та отриманих в ході роботи навичок щодо виконання досліджень. Для оформлення результатів виконання дослідів вчитель надає учням шаблон звіту. В домашній роботі учні виконують завдання те що не доробили на уроці. Завершується проект підготовкою презентації істориками,теоретиками, та практиками. У цей термін вчитель організовує он-лайн консультації по групах. Вчитель розвиває навички самоспрямованості учнів у навчанні, використовуючи різні інструкці.

Після завершення проекту щоб виявити відношення до результатів проекту та непрямим способом виявити чи всі учні засвоїли результати проектів використовується Опитувальник та роздається інструкція

Відомості про автора

Ім'я, прізвище

Шеянова Тетяна Іванівна

Фах, навчальний предмет

Вчитель хімії

Навчальний заклад

ХЗОШ І-ІІІст. №117

Місто\село, район, область

м.Харків, Дзержинський район

Контактні дані

Sheyanova1983 на gmail.com

Відомості про тренінг

Дати проведення тренінгу

27.01.2014-12.02.2014

Місце проведення тренінгу

Харківська спеціалізована школа І-ІІІст.№50

Тренери

Кожушна Катерина Вадиміавна