Учнівська вікі-стаття "Яка їжа корисна"
Зміст
Назва проекту
"Яка їжа корисна"
Автори проекту
1 група учнів
Тема дослідження
Корисні продукти харчування у раціоні людини
Проблема дослідження
Вплив продуктів харчування на організм людини
Гіпотеза дослідження
Харчування людини має бути збалансованим
Мета дослідження
З'ясувати які продукти харчування корисні для людини
Результати дослідження
Раціональне харчування — перший ключ до здоров'я i доброго самопочуття, без яких важко досягнути максимальної працездатності. Древньогрецькому філософу Сократу належить вислів: «Ми живемо не для того, щоб їсти, а їмо для того, щоб жити».Рівновага в організмі, яка приводить до здоров'я, починається з їжі, яку ми їмо Раціональне харчування - це харчування, достатнє в кількісному відношенні і повноцінне в якісному, задовольняє енергетичні, пластичні та інші потреби організму і забезпечує необхідний рівень обміну речовин. Правильне харчування будується з урахуванням статі, віку, характеру трудової діяльності, кліматичних умов, національних та індивідуальних особливостей.
Принципи правильного харчування:
1. Відповідність енергоцінності їжі, що надходить в організм людини, його енерговитратам; 2. Надходження в організм певної кількості харчових речовин в оптимальних співвідношеннях; 3. Правильний режим харчування; 4. Різноманітність споживаних харчових продуктів; 5. Помірність в їжі.
Збалансоване харчування передбачає оптимальне для організму людини співвідношення в добовому раціоні білків, амінокислот, жирів, жирних кислот, вуглеводів, вітамінів.
Відповідно до формули збалансованого харчування (А. А. Покровський, 1977), співвідношення білків, жирів і вуглеводів повинно складати 1:1:4. У діючих рекомендаціях прийнято співвідношення 1: 1,2: 4,6. При цьому кількість білків в складі раціону дорівнює 11 -13% добової енергоцінності, жирів - в середньому 33% (для південних районів - 27-28%, для північних - 38-40%), вуглеводів - близько 55%.
Для збалансованого харчування в загальній кількості споживаних за добу білків половину мають становити білки тваринного походження, які краще засвоюються в порівнянні з рослинними. Вони містять більше незамінних (які не синтезуються в організмі людини) амінокислот. Особливо цінні такі харчові продукти, як м´ясо, риба, яйця, молоко, що характеризуються найбільш сприятливим співвідношенням амінокислот. При цьому, з точки зору правильного харчування, найбільше значення набувають такі джерела білків, які не відрізняються високою енергоцінністю: білок яйця, нежирна риба, нежирна телятина або яловичина, м´ясо кролика, куряче м´ясо, нежирний сир, а з рослинних продуктів - салат, капуста , баклажани та ін. Для правильного харчування рекомендується вживати тваринні та рослинні білки разом (наприклад, м´ясо з овочевим гарніром), так як при цьому вони краще засвоюються і використовуються організмом.
Важливе значення має збалансованість незамінних амінокислот, особливо триптофану, метіоніну і лізину. Найбільша кількість метіоніну міститься в сирі, курячому м´ясі, горосі, квасолі, сої; лізину - в м´ясі, рибі, сирі, яйцях; триптофану - в м´ясі, молоці, зернових продуктах.
При збалансованому харчуванні організм повинен бути забезпечений поліненасиченими жирними кислотами, близько 30% жирів повинно надходити в нього у вигляді рослинних масел.
