Учнівська вікі-стаття "Здорова їжа"

Назва проекту

"Здорова їжа - для здорового життя"

Автори проекту

3 група 8 класу

Тема дослідження

Здорова їжа зміцнює здоров’я

Проблема дослідження

Проблема здорового харчування для людини

Гіпотеза дослідження

Здорової їжі не існує

Мета дослідження

Дослідити вплив здорової їжі на організм людини

Результати дослідження

Нестача важливих вітамінів, мінералів або білків, жирів чи вуглеводів в організмі веде до різних захворювань — уражень кісток, суглобів при артриті і розповсюджених на Заході і в деякій мірі і у нас — раку і хвороби серця. Правильне, здорове харчування може зменшити ризик цих захворювань. Потрібно менше вживати насичені жири, цукор, і навпаки, більше споживати хліб із цільної пшениці, висівки, рис, фрукти, овочі, бобові, рибу і, звичайно, багато рідини — свіжоприготовлені соки, морси, інше. Наприклад, для формування одного із звичайних передавачів нервових імпульсів потрібен холін, який міститься в пророслих зернах пшениці, сої, а також в печінці та жовтках. А холестерин, що утворюється від споживання жирної їжі, утворює на стінках артерій холестеринові бляшки, що в кінцевому результаті призводить до серцевих приступів, стенокардії.

Не останню роль відіграють стрес та спадковість. Наука намагається розкрити таємницю ракових утворень, їх ранню діагностику. Нездоровий спосіб життя, стреси, що так часто в останні роки супроводжують людство, екологічні катаклізми ведуть до утворення та розмноження ракових клітин.

З метою забезпечення повноцінного життя необхідно змінити своє ставлення до правильних дієт, до здорового способу життя. А це в першу чергу:

• споживання волокнистої їжі, яка позитивно діє на товстий кишечник;
• скорочення вживання, по можливості, бужених, солених, смажених страв, що містять канцерогени;
• збільшення вживання сої, бобових, що містять фітоестрогени (у жінок це веде до зменшення виникнення раку молочної залози);
• додавання в раціон горіхів, у яких міститься селен, — антиокси¬дант, що перешкоджає росту ракових клітин;
• більше вживати в їжу капусту різних видів, часник;
• найважливіше правило здорового життя — це не переїдати, не допускати надмірної маси тіла.

Горіхи — багаті білком, який необхідний для росту, відновлення тканин, жирами, оліями — поліненасиченими, що життєво необхідні людині. Каштани — це єдиний з горіхів, що не містить жирів. Насіння - соняшник, кунжут, мак — використовують як додаток до хліба, в кондитерських виробах.

Бобові — квасоля, горох, сочевиця — замінники м'яса, багаті білками. Свіжі боби можуть бути і причиною отруєння, тому їх слід перед споживанням варити більше 15 хвилин. Соєві боби містять ті ж амі¬нокислоти, що і м'ясо, та ще в додаток фітоестрогени. Всі різновиди бобів містять вітаміни групи В, що необхідні для правильного функціонування нервової системи. Крім цього, слід вживати клітковину для урівноваження холестерину в крові.

Зернові містять складні вуглеводи, вітаміни групи В, антиоксиданти — вітамін Е, білки, клітковину. Чим менше очищене зерно, тим більша його цінність. В зернових культурах міститься молібден та марганець, цинк. Ці мінерали підвищують імунітет; цинк, зокрема, чудово діє при гіпертрофії передміхурової залози. Вживання кукурудзи, пророслої пшениці, які містять у великій кількості вітамін Е, зменшує ризик захворювань серцево-судинної системи, затримує розвиток атеросклерозу, захищає від виникнення раку, стимулює імунну систему.