Користь від грибів

"Страви з грибів"

Духмяні, ніжні котлетки в хрусткій скориночці

Вам знадобиться: • 650 г свіжих печериць або білих грибів • 1 цибулина • 2 яєчних жовтки • 3/4 склянки молока • шматок вчорашнього батона завтовшки близько 4 см • 1 невеликий зубчик часнику (за бажанням) • чорний мелений перець • сіль • панірувальні сухарі • олія для обсмажування Для соусу: • 200 г сметани • 1/2 склянки (100 мл) овочевого або м’ясного бульйону • 1 ст. ложка без верху борошна • 30 г вершкового масла • перець • сіль Спосіб приготування: 1. Зріжте з батона скориночки і замочіть м’якоть в молоці.

2. Цибулину дрібно наріжте і обсмажте в олії до золотавого кольору.

3. Гриби очистіть, помийте і наріжте невеликими шматочками.

4. Покладіть половину нарізаних грибів в добре розігріту сковороду з невеликою кількістю олії. Періодично помішуючи, смажте гриби, поки грибний сік не випарується майже до кінця. Трохи посоліть, уменшіть вогонь і смажте до повного випаровування рідині, але не засмажуйте до хрускоту. Повторіть процедуру з другою половиною грибів.

5. Добре відіжміть замочений хліб.

6. Пропустіть смажені гриби, цибулю і віджатий хліб через м’ясорубку. Поперчіть, посоліть фарш, додайте роздавлений часник. 7. Додайте у фарш два жовтки, гарненько вимісіть та поставте на холод на 30 хвилин.

8. Зліпіть з фаршу невеликі котлетки, обваляйте їх в панірувальних сухарях.

9. Смажте котлети на олії на середньому вогні.