Учнівська Вікі-стаття "Користь їстивних грибів
Зміст
Назва проекту
Користь їстивних грибів
Автори проекту
група учнів "Медики"
Тема дослідження
Користь їстивних грибів для організму людини
Проблема дослідження
Гриби - добро чи зло?
Гіпотеза дослідження
Гриби приносять лише користь для людського організму.
Мета дослідження
-З'ясувати вплив їстивних грибів на організм людини;
-Які гриби мають найбільшу харчову цінність;
-Визначити, які корисні речовини входять до складу грибів;
-Визначити,які гриби мають найбільшу харчову цінність;
-Як правильно вживати гриби.
Результати дослідження
Користь і шкода грибів
Гриб – представник окремого біологічного царства. На Землі ця форма життя існує близько 185 мільйонів років. Це живий організм, що поєднує в собі ознаки тварин і рослин.
З давніх часів людство споживає різні гриби. Проте, цей продукт досі до кінця не вивчений. Йому присвячується ціла наука – мікологія. Довгий час гриби зараховували до рослин, проте, пізніше з’ясувалося, що це живі організми, наділені власною фізіологією і навіть генетикою. Корисні властивості грибів створюють усі нові і нові приводи для суперечок між ученими. Багато хто з них упевнений, що вживання цього продукту потрібне для підтримки здоров’я людини. Користь і шкода грибів займають уми інших. Тим часом, у всьому світі гриби вважаються цінним делікатесом і використовуються в рецептах багатьох блюд. Цей продукт відрізняється високими поживними властивостями і незвичайними смаковими властивостями. Різноманітність їх видів народжує величезну кількість відтінків гамми смаку, що відкриває нескінченний простір для фантазії кулінарів. Проте, напевно, ніхто не може однозначно і вірно відповісти на питання про те, чим корисні гриби.
Користь грибів в тому, що їх склад багатий вітамінами і мікроелементами. По харчовій цінності гриби не сильно відрізняються від м’яса, проте вони набагато менш калорійні. Це пояснюється тим, що в них майже немає жирів. Саме це їх властивість дозволяє віднести їх до дієтичних продуктів. Користь грибів належним чином оцінена навіть вегетаріанцями. Регулярне споживання цього продукту в їжу сприяє регуляцію рівня холестерину в крові, а значить, знижує ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи. Потужні антиоксиданти, що входять до складу більшості грибів допомагають запобігти утворенню ракових пухлин. Корисний цей продукт і для запобігання виникненню сечокам’яної хвороби. Під час багатоденних постів організм сильно ослаблений. Саме тому для підняття імунітету вірянам дозволяється споживати гриби. Крім того, цей унікальний природний продукт широко використовується в традиційній медицині. Екстракти грибів застосовують при лікуванні діабету, туберкульозу, гіпертонії і атеросклерозу.
Шкода грибів, на жаль, проявляється досить часто у вигляді харчових отруєнь. Далеко не усі види грибів вважаються їстівними. Проте завдати збитку організму можуть і ті з них, які визнані безпечними. Причиною отруєнь їстівними грибами може стати погана екологія в місці їх збору. Гриби як губка вбирають в себе шкідливі речовини з довкілля. Збирати їх можна лише в тих місцях, де екологія не сильно порушена.
Виявляється, що від неїстівних, або «дурних», як їх ще в народі називають, грибів користь не менша, ніж від білих. Зокрема, з’ясувалося, що народна медицина широко використовує червоний мухомор для лікування таких важких і поширених недуг, як епілепсія, параліч, артрит, виразка і навіть рак шлунка. Та найуспішніше цей отруйний гриб лікує радикуліт і ревматизм.
Загальна калорійність грибного бульйону у 7 разів вища, ніж м'ясного. Завдяки ароматичним речовинам і вмісту великої кількості білків, вуглеводів, мінеральних речовин, гриби мають неперевершений смак і аромат. У грибах міститься вдвічі більше білка, ніж у свіжому м'ясі.
Висновки
Працюючи над статтею, ми дійшли висновку, що їстивні гриби дуже корисні для людського організму. Найбільшу харчову цінність мають білі гриби, печериці, підберезники, підосичники.
Їстивні гриби - цінний високобілковий продукт харчування, який дуже добре засвоюється.
Корисні ресурси
http://znay.info/koryst-i-shkoda-hrybiv/ http://panorama-mukachevo.com/2011/09/19/11789/
