Учнівська Вікі-стаття "Користь їстивних грибів

Назва проекту

Користь їстивних грибів

Автори проекту

група учнів "Медики"

Тема дослідження

Користь їстивних грибів для організму людини

Проблема дослідження

Гриби-добро чи зло?

Гіпотеза дослідження

Гриби приносять користь для людського організму.

Мета дослідження

-З'ясувати вплив їстивних грибів на організм людини;

-Які гриби мають найбільшу харчову цінність;

-Визначити, які корисні речовини входять до складу грибів;

-Визначити,які гриби мають найбільшу харчову цінність;

-Як правильно вживати гриби.

Результати дослідження

Користь і шкода грибів

Гриб – представник окремого біологічного царства. На Землі ця форма життя існує близько 185 мільйонів років. Це живий організм, що поєднує в собі ознаки тварин і рослин. З давніх часів людство споживає різні гриби. Проте, цей продукт досі до кінця не вивчений. Йому присвячується ціла наука – мікологія. Довгий час гриби зараховували до рослин, проте, пізніше з’ясувалося, що це живі організми, наділені власною фізіологією і навіть генетикою. Корисні властивості грибів створюють усі нові і нові приводи для суперечок між ученими. Багато хто з них упевнений, що вживання цього продукту потрібне для підтримки здоров’я людини. Користь і шкода грибів займають уми інших. Тим часом, у всьому світі гриби вважаються цінним делікатесом і використовуються в рецептах багатьох блюд. Цей продукт відрізняється високими поживними властивостями і незвичайними смаковими властивостями. Різноманітність їх видів народжує величезну кількість відтінків гамми смаку, що відкриває нескінченний простір для фантазії кулінарів. Проте, напевно, ніхто не може однозначно і вірно відповісти на питання про те, чим корисні гриби. Користь грибів в тому, що їх склад багатий вітамінами і мікроелементами. По харчовій цінності гриби не сильно відрізняються від м’яса, проте вони набагато менш калорійні. Це пояснюється тим, що в них майже немає жирів. Саме це їх властивість дозволяє віднести їх до дієтичних продуктів. Користь грибів належним чином оцінена навіть вегетаріанцями. Регулярне споживання цього продукту в їжу сприяє регуляцію рівня холестерину в крові, а значить, знижує ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи. Потужні антиоксиданти, що входять до складу більшості грибів допомагають запобігти утворенню ракових пухлин. Корисний цей продукт і для запобігання виникненню сечокам’яної хвороби. Під час багатоденних постів організм сильно ослаблений. Саме тому для підняття імунітету вірянам дозволяється споживати гриби. Крім того, цей унікальний природний продукт широко використовується в традиційній медицині. Екстракти грибів застосовують при лікуванні діабету, туберкульозу, гіпертонії і атеросклерозу. Шкода грибів, на жаль, проявляється досить часто у вигляді харчових отруєнь. Далеко не усі види грибів вважаються їстівними. Проте завдати збитку організму можуть і ті з них, які визнані безпечними. Причиною отруєнь їстівними грибами може стати погана екологія в місці їх збору. Гриби як губка вбирають в себе шкідливі речовини з довкілля. Збирати їх можна лише в тих місцях, де екологія не сильно порушена. Але я дуже здивувався, коли побачив на прилавку перед пенсіонером, крім їстівних грибів, ще й мухомори. «А чого ви дивуєтеся, — зауважив пан Михайло, — мабуть, не знаєте, що всі гриби корисні». Виявляється, що від неїстівних, або «дурних», як їх ще в народі називають, користь не менша, ніж від білих. Зокрема, з’ясувалося, що народна медицина широко використовує червоний мухомор для лікування таких важких і поширених недуг, як епілепсія, параліч, артрит, виразка і навіть рак шлунка. Та найуспішніше цей отруйний гриб лікує радикуліт і ревматизм. За словами пенсіонера, настоянка для лікування двох останніх хвороб готується так. Кілька шапок червоних мухоморів тримаємо дві доби у сухому прохолодному темному місці, потім їх дрібно нарізаємо у півлітрову баночку, заливаємо горілкою так, щоб вона покрила гриби на два сантиметри вище. Баночку закриваємо і ставимо у прохолодне місце, можна навіть у холодильник. Через два тижні отриману масу проціджуємо і гриби вичавлюємо. Ліки готові до вживання, місце болю потрібно добре натирати настоянкою. Загальна калорійність грибного бульйону у 7 разів вища, ніж м'ясного.Завдяки ароматичним речовинам і вмісту великої кількості білків , вуглеводів ,мінеральних речовин , гриби мають неперевершений смак і аромат.У грибах міститься вдвічі більше білка ніж у свіжому м'ясі.

Висновки

Працюючи над статтею учні дійшли висновку, що їстивні гриби дуже корисні для людського організму.Найбільшу харчову цінність мають білі гриби,печериці, підберезники, підосичники. Їстивні гриби - цінний високобілковий продукт харчування, який дуже добре засвоюється.

Корисні ресурси

http://znay.info/koryst-i-shkoda-hrybiv/ http://panorama-mukachevo.com/2011/09/19/11789/