Учебный проект."Мясо в нашей жизни"

Зміст

1 Автор проекта
2 Название проекта
3 Предмет. Возраст учащихся
4 Описание проекта
5 Вопросы, направляющие проект
6 План проведения проекта
7 Визитная карточка проекта
8 Публикация учителя
9 Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся
10 Пример продукта учебной деятельности учащегося
11 Материалы по формирующему и итоговому оцениванию
12 Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности
13 Полезные ресурсы
14 Проекты с аналогичной тематикой
15 Другие документы

Автор проекта

Машнина Ольга Александровна

Название проекта

Мясо в нашей жизни

Предмет. Возраст учащихся

Технология приготовления пищи с основами товароведения учащиеся 2 курса.

Описание проекта

Учебный проект включает тему учебного проекта в рамках предмета: "Технология приготовления пищи с основами товароведения",по профессии "Повар"."В ходе проекта учащиеся изучают пищевую ценность мяса из говядины, свинины, баранины и соевого мяса, определяют усвояемость и полезность мяса. Сравнивают мясо и соевое мясо и отвечают на вопрос:можно ли сделать шашлык из соевого мяса? В ходе работы над проектом учащиеся создают документы: презентацию, публикацию, вики-статью, диаграммы употребления населением вида мяса .Проводят опрос населения о виде потребления мяса и какое блюдо предпочитают из мяса. Кроме того учащиеся разрабатывают критерии оценивания своих работ и в ходе проекта проводят самооценивание.

Вопросы, направляющие проект

Основополагающий вопрос

Каковы кулинарные возможности?

Проблемные вопросы

Есть или не есть мясо?.. Мясо приносит пользу или вред? Можно ли заменить соевое мясо на мясо из говядины, свинины?

Учебные вопросы

1. Мясо, каких домашних животных человек употребляет в пищу? 2. Как определить качество мяса? 3. Каковы возможности кулинарного использования мяса разных видов? 4. Назовите порционные п/ф из свинины по способу приготовления? 5. Назовите, какие виды панировок можно использовать для п/ф из мяса? 6. Как приготовить п/ф из свинины - эскалоп? 7. Как приготовить п/ф из свинины - шницель? 8. Какие виды эскалопа вы знаете?