Учнівська Вікі-стаття "Користь їстивних грибів
Зміст
Назва проекту
"Користь їстивних грибів"
Автори проекту
група учнів "Медики"
Тема дослідження
Чим корисні їстивні гриби для організму людини?
Проблема дослідження
Гриби-добро чи зло?
Гіпотеза дослідження
Гриби приносять користь для людського організму.
Мета дослідження
-З'ясувати вплив їстивних грибів на організм людини;-які гриби мають найбільшу харчову цінність. -Визначити , які корисні речовини входять до складу грибів; -Визначити,які гриби мають найбільшу харчову цінність;
як правильно вживати гриби;
Результати дослідження
Користь і шкода грибів
Гриб – представник окремого біологічного царства. На Землі ця форма життя існує близько 185 мільйонів років. Це живий організм, що поєднує в собі ознаки тварин і рослин. З давніх часів людство споживає різні гриби. Проте, цей продукт досі до кінця не вивчений. Йому присвячується ціла наука – мікологія. Довгий час гриби зараховували до рослин, проте, пізніше з’ясувалося, що це живі організми, наділені власною фізіологією і навіть генетикою. Корисні властивості грибів створюють усі нові і нові приводи для суперечок між ученими. Багато хто з них упевнений, що вживання цього продукту потрібне для підтримки здоров’я людини. Користь і шкода грибів займають уми інших. Тим часом, у всьому світі гриби вважаються цінним делікатесом і використовуються в рецептах багатьох блюд. Цей продукт відрізняється високими поживними властивостями і незвичайними смаковими властивостями. Різноманітність їх видів народжує величезну кількість відтінків гамми смаку, що відкриває нескінченний простір для фантазії кулінарів. Проте, напевно, ніхто не може однозначно і вірно відповісти на питання про те, чим корисні гриби. Користь грибів в тому, що їх склад багатий вітамінами і мікроелементами. По харчовій цінності гриби не сильно відрізняються від м’яса, проте вони набагато менш калорійні. Це пояснюється тим, що в них майже немає жирів. Саме це їх властивість дозволяє віднести їх до дієтичних продуктів. Користь грибів належним чином оцінена навіть вегетаріанцями. Регулярне споживання цього продукту в їжу сприяє регуляцію рівня холестерину в крові, а значить, знижує ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи. Потужні антиоксиданти, що входять до складу більшості грибів допомагають запобігти утворенню ракових пухлин. Корисний цей продукт і для запобігання виникненню сечокам’яної хвороби. Під час багатоденних постів організм сильно ослаблений. Саме тому для підняття імунітету вірянам дозволяється споживати гриби. Крім того, цей унікальний природний продукт широко використовується в традиційній медицині. Екстракти грибів застосовують при лікуванні діабету, туберкульозу, гіпертонії і атеросклерозу. Шкода грибів, на жаль, проявляється досить часто у вигляді харчових отруєнь. Далеко не усі види грибів вважаються їстівними. Проте завдати збитку організму можуть і ті з них, які визнані безпечними. Причиною отруєнь їстівними грибами може стати погана екологія в місці їх збору. Гриби як губка вбирають в себе шкідливі речовини з довкілля. Збирати їх можна лише в тих місцях, де екологія не сильно порушена. Але я дуже здивувався, коли побачив на прилавку перед пенсіонером, крім їстівних грибів, ще й мухомори. «А чого ви дивуєтеся, — зауважив пан Михайло, — мабуть, не знаєте, що всі гриби корисні». Виявляється, що від неїстівних, або «дурних», як їх ще в народі називають, користь не менша, ніж від білих. Зокрема, з’ясувалося, що народна медицина широко використовує червоний мухомор для лікування таких важких і поширених недуг, як епілепсія, параліч, артрит, виразка і навіть рак шлунка. Та найуспішніше цей отруйний гриб лікує радикуліт і ревматизм. За словами пенсіонера, настоянка для лікування двох останніх хвороб готується так. Кілька шапок червоних мухоморів тримаємо дві доби у сухому прохолодному темному місці, потім їх дрібно нарізаємо у півлітрову баночку, заливаємо горілкою так, щоб вона покрила гриби на два сантиметри вище. Баночку закриваємо і ставимо у прохолодне місце, можна навіть у холодильник. Через два тижні отриману масу проціджуємо і гриби вичавлюємо. Ліки готові до вживання, місце болю потрібно добре натирати настоянкою.
Висновки
Працюючи над статтею учні дійшли висновку, що їстивні гриби дуже корисні для людського організму.Найбільшу харчову цінність мають білі гриби,печериці, підберезники, підосичники. Їстивні гриби - цінний високобілковий продукт харчування, який дуже добре засвоюється.
Корисні ресурси
http://znay.info/koryst-i-shkoda-hrybiv/ http://panorama-mukachevo.com/2011/09/19/11789/
