Відмінності між версіями «Навчальний проект "Здорове харчування"»
(→Результати досліджень) |
(→Результати досліджень) |
||
| Рядок 135: | Рядок 135: | ||
| − | Використання генетично модифікованих організмів | + | Використання генетично модифікованих організмів – вірусів, бактерій, дріжджів, грибів, рослин і тварин – реальність біотехнології сучасного світу. Міра початку третього тисячоліття, атомної енергії, Інтернету, мікрочіпів, апаратного освоєння космосу і генної інженерії. Незалежно від того, як ми відносимося до ГМО, їх розробка і створення – це один з напрямків прогресу людства. І як будь-який інший продукт науково-технічного розвитку, ГMO можуть бути безперечним '''благом''', а можуть представляти серйозну '''небезпеку'''. |
| − | ''' | + | '''Позитивними аргументами''' на користь використання ГМО є: |
• підвищена врожайність; | • підвищена врожайність; | ||
| Рядок 148: | Рядок 148: | ||
• створення нових медичних препаратів (боротьба з раковими пухлинами); | • створення нових медичних препаратів (боротьба з раковими пухлинами); | ||
| − | • створення альтернативних видів палива | + | • створення альтернативних видів палива. |
| − | ''' | + | '''Негативний вплив трансгенних рослин на навколишнє середовище:''' |
• сконструйовані гени передаються з пилком близькородинним диким видам, і їх гібридне потомство набуває властивості підвищеної насіннєвої продуктивності та здатності конкурувати з іншими рослинами; | • сконструйовані гени передаються з пилком близькородинним диким видам, і їх гібридне потомство набуває властивості підвищеної насіннєвої продуктивності та здатності конкурувати з іншими рослинами; | ||
| Рядок 170: | Рядок 170: | ||
| − | ''' | + | '''Негативні наслідки вживання продуктів з ГМО для здоров’я людини''' |
Сказати офіційно, що ГМО шкідливі, не може ніхто. Найчастіше вживається термін як «потенційно небезпечні». Щоб зробити заяву про шкоду ГМО необхідно провести тривалі і масштабні дослідження та експерименти. Станом на сьогодні вчені викладають лише деякі теорії про наслідки. | Сказати офіційно, що ГМО шкідливі, не може ніхто. Найчастіше вживається термін як «потенційно небезпечні». Щоб зробити заяву про шкоду ГМО необхідно провести тривалі і масштабні дослідження та експерименти. Станом на сьогодні вчені викладають лише деякі теорії про наслідки. | ||
| − | Сам по собі трансген вбудуватися в генний код | + | Сам по собі трансген вбудуватися в генний код людини не може. Він може лише блукати по організму і провокувати синтез білків, нехарактерних для людського організму, що викликають: |
• прояв алергічних реакцій (прикладом є США, де ГМ-продукти вільно вживаються в їжу і від алергії страждають близько 70% населення. У Швеції, де такі продукти під забороною, всього лише 7%); | • прояв алергічних реакцій (прикладом є США, де ГМ-продукти вільно вживаються в їжу і від алергії страждають близько 70% населення. У Швеції, де такі продукти під забороною, всього лише 7%); | ||
| − | • | + | • порушення структури слизової оболонки шлунка, поява стійкою до антибіотиків мікрофлори кишечника; |
• зниження імунітету всього організму (70% імунітету людини - в кишечнику), | • зниження імунітету всього організму (70% імунітету людини - в кишечнику), | ||
| Рядок 184: | Рядок 184: | ||
• порушення обміну речовин; | • порушення обміну речовин; | ||
| − | • провокування ракових захворювань (ГМО мають властивість вбудовуватися в генний апарат мікроорганізмів кишечника, | + | • провокування ракових захворювань (ГМО мають властивість вбудовуватися в генний апарат мікроорганізмів кишечника, викликає мутацію. Саме мутації клітин призводять до розвитку ракових клітин); |
• несприятливість до існуючих форм антибіотиків. | • несприятливість до існуючих форм антибіотиків. | ||
| Рядок 199: | Рядок 199: | ||
2. Друге місце щодо вмісту ГМО посідає дитяче харчування. 70% всього дитячого харчування на Україну містить ГМ компоненти. Серед виробників, які використовують ГМ компоненти «Нестле», «Данон», «Similac» (продукт - «Растишка»). Необхідно пам’ятати, що саме діти до 4 років менше всього захищені від дії трансгенів. | 2. Друге місце щодо вмісту ГМО посідає дитяче харчування. 70% всього дитячого харчування на Україну містить ГМ компоненти. Серед виробників, які використовують ГМ компоненти «Нестле», «Данон», «Similac» (продукт - «Растишка»). Необхідно пам’ятати, що саме діти до 4 років менше всього захищені від дії трансгенів. | ||
| − | 3. Третя позиція у кондитерської та хлібобулочної продукції. ГМ сою додають у печиво і шоколад, борошно, цукерки та морозиво, газовану воду. Хліб, який довго не черствіє - стовідсотково містить трансгени. Серед компаній, викритих Грінпісом у використанні ГМО, «Марс», «Снікерс», «Кедбері», «Кока-Кола», «Пепсі». 80% американського експорту (швидкі сніданки «Нестле», живильний «Снікерс», йогурти «Данон») містить ГМО. З вітчизняних компаній тестування пройшла компанія «Конті», | + | 3. Третя позиція у кондитерської та хлібобулочної продукції. ГМ сою додають у печиво і шоколад, борошно, цукерки та морозиво, газовану воду. Хліб, який довго не черствіє - стовідсотково містить трансгени. Серед компаній, викритих Грінпісом у використанні ГМО, «Марс», «Снікерс», «Кедбері», «Кока-Кола», «Пепсі». 80% американського експорту (швидкі сніданки «Нестле», живильний «Снікерс», йогурти «Данон») містить ГМО. З вітчизняних компаній тестування пройшла компанія «Конті», її продукція має знак «Не містить ГМО». |
4. 30% ринку чаю та кави містить ГМО. | 4. 30% ринку чаю та кави містить ГМО. | ||
| Рядок 206: | Рядок 206: | ||
6. Консервована кукурудза, овочі, фрукти (крім гречки). | 6. Консервована кукурудза, овочі, фрукти (крім гречки). | ||
| + | |||
'''''Ознаки ГМ продуктів''''' | '''''Ознаки ГМ продуктів''''' | ||
| Рядок 211: | Рядок 212: | ||
1. Вони не псуються і не цікавлять комах. | 1. Вони не псуються і не цікавлять комах. | ||
| − | 2. Всі ГМ овочі зазвичай довго зберігаються (за рахунок «вклеєних» генів) і виглядають просто ідеально. | + | 2. Всі ГМ овочі і фрукти зазвичай довго зберігаються (за рахунок «вклеєних» генів) і виглядають просто ідеально. |
3. ГМ продукти при розрізуванні не втрачають форму і не пускають сік. | 3. ГМ продукти при розрізуванні не втрачають форму і не пускають сік. | ||
Версія за 15:25, 13 квітня 2011
Зміст
- 1 Брюховецька Світлана Станіславівна, методист Центру ДН Луганського ОІППО
- 2 Біологія, хімія, екологія, позакласна робота, 9-11класи
- 3 Проект присвячено вивченню
- 4 Питання, що спрямовують проект
- 5 План проведення проекта
- 6 Візитна картка проекта
- 7 Публікація учителя
- 8 Презентація учителя для виявлення уявлень та інтересів учнів
- 9 Приклади продуктів проектної діяльності учнів
- 10 Назва проекту
- 11 Автори проекту
- 12 Тема дослідження
- 13 Проблемне питання (питання для дослідження)
- 14 Гіпотеза дослідження
- 15 Мета дослідження
- 16 Результати досліджень
- 17 Висновок
- 18 Корисні ресурси
- 19 Інші документи
- 20 Матеріали з формувального та підсумкового оцінювання
- 21 Матеріали по супроводу та підтримці проектної діяльності
- 22 Корисні ресурси
- 23 Проекти за аналогічною тематикою
- 24 Інші документи
Брюховецька Світлана Станіславівна, методист Центру ДН Луганського ОІППО
Біологія, хімія, екологія, позакласна робота, 9-11класи
Проект присвячено вивченню
Проект "Здорове харчування" присвячено вивченню таких важливих питань як ведення здорового способу життя, а саме навчанню обирати до вживання здорові продукти харчування.Проект розроблено в ракурсі тем з біології "Обмін речовин, енергії, інформації", "Закономірності спадковості, мінливості", "Роль генотипу і середовища існування у формуванні фенотипу", "Форми розмноження. Закономірності онтогенезу, регенерації", "Досягнення сучасної генетики, селекції", "Біотехнології. Генетична та клітинна інженерія", "Організм як цілісна структурна і функціональна система", "Вплив факторів середовища і власної поведінки на особисте здоров'я та здоров'я наступних поколінь". В ході проекту учні дізнаються про основні напрями рішення продовольчої проблеми у світі і на Україні,навчаються визначати якість харчових продуктів за їх зовнішнім виглядом, термінами зберігання, хімічним складом за написами на упаковці, дізнаються про хімічні харчові добавки, біологічно-активні добавки, генетично-модифіковані організми і їх значення для здоров'я людини.
Питання, що спрямовують проект
Основоположне питання
Жити щоб їсти чи їсти щоб жити?
Проблемні питання
1. Чи зможе Земля нагодувати Людство самостійно?
2. Як запустити резерви організму?
Навчальні питання
1. Що вам відомо про харчові добавки?
2. ГМО - ворог чи друг?
3. Що таке БАДи і як вони впливають на здоров'я людини?
План проведення проекта
Візитна картка проекта
Публікація учителя
Файл:Публикация учителя.jpg Файл:Публикация учит-2.jpg
Презентація учителя для виявлення уявлень та інтересів учнів
Стартова презентація "Здорове харчування"
Приклади продуктів проектної діяльності учнів
1.Презентація групи учнів за темою проектного дослідження "Харчові добавки в продуктах харчування"
2. Блог групи учнів за темою проектного дослідження "Що таке БАДи і як вони впливають на здоров'я людини?"
3. Вікі-стаття групи учнів за темою проектного дослідження "ГМО - ворог чи друг?"
Назва проекту
ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ
Автори проекту
Група учнів 10-11 класів
Тема дослідження
Днк.jpg ГМО - ворог чи друг?
Проблемне питання (питання для дослідження)
Чи зможе Земля нагодувати Людство самостійно?
Гіпотеза дослідження
Генетично-модифіковані організми - це не лише шлях до рішення глобальної проблеми людства по забезпеченню продуктами харчування, а й один із негативних факторів впливу на здоров'я людини
Мета дослідження
З'ясувати, яку роль в житті людини і усього людства відіграють генетично модифіковані організми. Навчитися розпізнавати продукти харчування, які містять ГМО.
Дати відповідь на запитання:
1. Що таке ГМО?
2. Яка наукова галузь вивчає проблеми ГМО?
3. Історія виникнення генетично модифікованих організмів.
4. Як практично отримують продукт генної інженерії?
5. Які наслідки використання ГМО для людства (позитивні і негативні)?
6. Як ГМО впливають на здоров'я людини?
7. Які продукти харчування містять в собі трансгенні продукти?
Результати досліджень
Вступ
Оскільки можливості розширення сільськогосподарського виробництва в більшості країн світу обмежені, а інтенсифікація виробництва продовольства вимагає значних затрат, то особливий інтерес представляє розширення нетрадиційного виробництва продуктів харчування, зокрема розробка технологій виробництва білків такої якості, які б використовувалися для виробництва нових харчових продуктів, особливо таких, що імітують тваринницькі.
Створенням нових видів живих організмів займається біотехнологія — міждисциплінарна галузь, що виникла на стику біологічних, хімічних і технічних наук. З розвитком біотехнології пов'язують вирішення глобальних проблем людства — ліквідацію недостачі продовольства, енергії, мінеральних ресурсів, поліпшення стану охорони здоров'я і якості навколишнього середовища. Поняття біотехнологія трактується як використання живих організмів і біологічних процесів у виробництві.
Генна інженерія - біотехнологічним прийомом спрямованого конструювання рекомбінантних молекул ДНК на основі ДНК, взятої з різних джерел.
Продуктом діяльності цього прийому є генетично модифіковані організми(GMO – genetically modified organisms) - живі організми, яким шляхом впровадження чужорідних генів були додані нові фенотипічні ознаки. Синонімом ГМО є поняття "Трансгенні культури", тобто рослинні або тваринні організми зі зміненими генами.
Коротко про історію виникнення генної інженерії
Вчені говорять, що для біології настав «золотий вік». Поштовхом до стрімкого розвитку науки послужило відкриття 60-річної давності Освальда Ейвері, який довів у 1944 році, що роль першої скрипки в зберіганні і передачі спадкової інформації про будову, розвиток та індивідуальних ознаках будь-якого живого організму належить ДНК. Розшифровка генетичного коду, укладеного в ній, дозволила перенести аналітичні пізнання з області генної інженерії в прикладну біологію, точніше - в біотехнології, відкривають великі можливості в першу чергу для розвитку сільського господарства і харчової промисловості.
Перші дослідні трансгенні рослини було отримано в 1983 році в Інституті рослинництва в Кельні. Через 9 років у Китаї почали вирощувати трансгенний тютюн, який не псували комахи-шкідники. А в 1994 році з'явився і перший офіційно дозволений до продажу генетично модифікований томат FlavrSavr, не псується при транспортуванні і довго зберігає товарний вигляд. Ця культура сподобалася біоінженерії як об'єкт експериментів (рослини сімейства пасльонових легше модифікуються): сьогодні ними створений помідор, в ДНК якого вбудований ген арктичної камбали, що дозволяє рослині легко переносити холод, ведуться дослідження зі створення овочів кубічної форми, які буде легко упаковувати в ящики.
ГМО: проблеми контролю
У зв'язку широким розповсюдженням генетично модифікованої сої, отримати абсолютно чистий продукт її переробки неможливо. Саме тому в ряді країн введено, так зване порогове значення вмісту ГМО в продукті. Величина, що не перевищує цей рівень, характеризується як технічне забруднення і продукт не підлягає маркуванню на вміст ГМО. У країнах ЄС цей поріг встановлено на рівні 0,9%, в Японії - 5%, в США - 10%. Причому в багатьох країнах маркування товарів з ГМО суворо обов'язкове.
В країнах Євросоюзу обов'язковому маркуванню підлягають:
• продукція, що виготовлена з ГМ-рослин (потенційно небезпечних овочей, фруктів і злаків);
• усі харчові інгредієнти, зроблені з ГМ-культур, навіть ті, які фактично не містять ДНК: крохмаль, лецитин, підсолоджувачі і так далі;
• введено мораторій на використання ГМО в дитячому харчуванні.
Одинадцять країн ЄС - Австрія, Болгарія, Угорщина, Греція, Ірландія, Кіпр, Литва, Латвія, Мальта, Нідерланди і Словенія - зажадали від Ради Євросоюзу надати їм право заборони використання ГМ сільськогосподарських культур на власній території. Швейцарский уряд має намір продовжити заборону на використання сільськогосподарських біотехнологій, пов'язаних з виробництвом генетично модифікованої продукції, як мінімум до 2013 року. На території України також заборонено законом використання живих модифікованих організмів (життєздатних культур) - дозволено ввезення тільки переробленого відповідним чином рослинної сировини. На початку лютого 2009 року Кабмін України таки затвердив порядок реєстрації продукції з ГМО. Весь імпорт тепер повинен проходити відповідну експертизу, причому безпосередньо на кордоні. У разі перевищення у продукції європейської норми вмісту ГМО 0,9% - їй буде відмовлено у ввезенні.
Механізм створення трансгенних організмів надається нами на наступному малюнку. Поряд показані деякі приклади генетичної модифікації, що включає додавання ДНК неспоріднених організмів (від щура - до яблука, від корови до сої, від молі до салату, від нарциса до рису).
Використання генетично модифікованих організмів – вірусів, бактерій, дріжджів, грибів, рослин і тварин – реальність біотехнології сучасного світу. Міра початку третього тисячоліття, атомної енергії, Інтернету, мікрочіпів, апаратного освоєння космосу і генної інженерії. Незалежно від того, як ми відносимося до ГМО, їх розробка і створення – це один з напрямків прогресу людства. І як будь-який інший продукт науково-технічного розвитку, ГMO можуть бути безперечним благом, а можуть представляти серйозну небезпеку.
Позитивними аргументами на користь використання ГМО є:
• підвищена врожайність;
• екологічні переваги (переробка промислових отрут на нешкідливі);
• захист від шкідників;
• створення нових медичних препаратів (боротьба з раковими пухлинами);
• створення альтернативних видів палива.
Негативний вплив трансгенних рослин на навколишнє середовище:
• сконструйовані гени передаються з пилком близькородинним диким видам, і їх гібридне потомство набуває властивості підвищеної насіннєвої продуктивності та здатності конкурувати з іншими рослинами;
• трансгенні сільськогосподарські рослини становляться бур’янами і витісняють рослини, які ростуть поряд;
• трансгенні рослини становляться прямою загрозою для людини, домашніх та диких тварин (наприклад через їхню токсичність або алергенність);
• використання ГМО, стійких до гербіцидів, в сільському господарстві може призвести до збільшення використання гербіцидів на полях. Як наслідок, збільшиться їх кількість у навколишньому середовищі та в харчових раціонах населення;
• ГМ рослини, стійкі до колорадського жука, виробляють речовини, токсичні для комах, які їх споживають;
• ГМ культури містять у 1020 разів (за даними О. Ситника) більше токсинів, ніж звичайні організми і тому можуть бути отруйними не лише для своїх шкідників, а й для інших нешкідливих комах. Потрапляючи у ґрунт, токсини можуть попадати в інші рослини, а через них — в організм тварин і людини;
• вбудовані гени мають здатність комбінуватися з генами інших вірусів, внаслідок чого можуть з'являтися ще небезпечніші віруси;
• трансгенні рослини з кращою здатністю використовувати мінеральні речовини, перешкоджають змиву цих сполук у ґрунтові води та потраплянню в джерела водопостачання.
Негативні наслідки вживання продуктів з ГМО для здоров’я людини
Сказати офіційно, що ГМО шкідливі, не може ніхто. Найчастіше вживається термін як «потенційно небезпечні». Щоб зробити заяву про шкоду ГМО необхідно провести тривалі і масштабні дослідження та експерименти. Станом на сьогодні вчені викладають лише деякі теорії про наслідки.
Сам по собі трансген вбудуватися в генний код людини не може. Він може лише блукати по організму і провокувати синтез білків, нехарактерних для людського організму, що викликають:
• прояв алергічних реакцій (прикладом є США, де ГМ-продукти вільно вживаються в їжу і від алергії страждають близько 70% населення. У Швеції, де такі продукти під забороною, всього лише 7%);
• порушення структури слизової оболонки шлунка, поява стійкою до антибіотиків мікрофлори кишечника;
• зниження імунітету всього організму (70% імунітету людини - в кишечнику),
• порушення обміну речовин;
• провокування ракових захворювань (ГМО мають властивість вбудовуватися в генний апарат мікроорганізмів кишечника, викликає мутацію. Саме мутації клітин призводять до розвитку ракових клітин);
• несприятливість до існуючих форм антибіотиків.
Всі наведені вище наслідки не є гарантованими при прийомі їжі з ГМО. Існує лише певний ризик розвитку таких захворювань. Щоб довести всі наслідки вживання продуктів з ГМО необхідно 40-50 років.
Хочемо ми того чи ні, але кожен з нас вже з'їв неабияку порцію трансгенних продуктів. ГМО містяться не тільки в цілому ряді овочевих культур, але і в ковбасах, сосисках, м'ясних консервах, пельменях, сирі, йогуртах, кашах, цукерках, шоколаді і навіть дитячому харчуванні, тобто у звичайних повсякденних продуктах, присутніх на наших столах. Відрізнити їх за кольором або смаком неможливо, а написи на упаковках настільки малі, що розглянути їх можна хіба що з лупою.
Виявити в продуктах харчування ГМО можна тільки у спеціальній лабораторії. На око, запах або дотик цього не зробиш. 40% продуктів, що продаються, містять ГМО.
1. Найбільшу кількість ГМО виявлено в ковбасних виробах – до 85% генно-модифікованї сої, а саме у варених ковбасах, сардельках, сосисках. Багаті трансгенами і різні напівфабрикати - пельмені, чебуреки, млинчики (більшість виробників ковбасних виробів викриті у використанні ГМО).
2. Друге місце щодо вмісту ГМО посідає дитяче харчування. 70% всього дитячого харчування на Україну містить ГМ компоненти. Серед виробників, які використовують ГМ компоненти «Нестле», «Данон», «Similac» (продукт - «Растишка»). Необхідно пам’ятати, що саме діти до 4 років менше всього захищені від дії трансгенів.
3. Третя позиція у кондитерської та хлібобулочної продукції. ГМ сою додають у печиво і шоколад, борошно, цукерки та морозиво, газовану воду. Хліб, який довго не черствіє - стовідсотково містить трансгени. Серед компаній, викритих Грінпісом у використанні ГМО, «Марс», «Снікерс», «Кедбері», «Кока-Кола», «Пепсі». 80% американського експорту (швидкі сніданки «Нестле», живильний «Снікерс», йогурти «Данон») містить ГМО. З вітчизняних компаній тестування пройшла компанія «Конті», її продукція має знак «Не містить ГМО».
4. 30% ринку чаю та кави містить ГМО.
5. Трансгенну сою використовують при виробництві фаст-фуду («МакДоналдс»), згущеного молока, кетчупів і соусів (Heinz Foods).
6. Консервована кукурудза, овочі, фрукти (крім гречки).
Ознаки ГМ продуктів
1. Вони не псуються і не цікавлять комах.
2. Всі ГМ овочі і фрукти зазвичай довго зберігаються (за рахунок «вклеєних» генів) і виглядають просто ідеально.
3. ГМ продукти при розрізуванні не втрачають форму і не пускають сік.
