Відмінності між версіями «Пекар»

Поточна версія на 11:48, 1 червня 2012

Автор; WIKI статьи

Копцова Татьяна Матвеевна

Професійно-технічний навчальний заклад

Севастопольский профессійний торгово-кулинарний ліцей

Номінація для дошкільного віку

(загальні поняття, вірші, малюнки, світлини та інше)

Пекар

Автор

Копцова Т.М.

Посада

Майстер виробничного навчання

Назва роботи

Пекар для дошкільного віку

характер роботи

Пекар-спостережливий і уважний. Він вміє на око і на дотик визначити якість полуфабрикатів, міру готовності тістиа, вчасно помітити збої в роботі устаткування.

умови роботи

Пекар прпацює на хлібопекарні. Він стежить за машинним розподілом тіста, витримкою тіста перед посадкою в піч, визначає його готовність. Таким чином, основним обов'язком пекаря є контроль за формуванням, розшаруванням і випіканням виробів. Серед виробів, що випікаються, є і таке виробництво, процес якого поки що не вдається повністю механізувати. Тому в пекарній справі дуже потрібні умілі руки.

зовнішній вигляд

Бавовняна куртка Штани Фартух Рушник Ковпак Спецвзуття

Номінація для початкових та середніх класів загальноосвітньої школи

(загальні поняття, вірші, малюнки, світлини та інше)

Пекар

Автор

Копцова Т.М.

Посада

Мастер производственного обучения

Назва роботи

пекар школьники

характер роботи

В пекарній справі дуже потрібні умілі руки. Пекарю необхідно вміти розподіляти свій час, оскільки ручні операції введені у цикл роботи конвеєра, який не можна ні порушувати, ні затримувати. Досвідчений пекар - спостережливий і уважний. Він вміє на око і на дотик визначати якість напівфабрикатів, міру готовності тіста, вчасно помітити збої у роботі устаткування. Він стежить за машинним розподілом тіста, витримкою тіста перед посадкою в піч, визначає його готовність. Таким чином, основним обов'язком пекаря - є контроль за формуванням, розшаруванням і випіканням виробів.

умови роботи

Професія пекаря поширена усюди і потрібна всім. Асортимент хлібобулочних виробів, що випікає пекар, широкий і різноманітний. Це різні батони, булки, калачі, ватрушки і різноманітні кондитерські вироби, напівфабрикати які також готує пекар. Основним обов'язком пекаря є контроль за формуванням, розшаруванням і випіканням виробів.

освітня підготовка

Гарні знання з хімії, мікробіології і математики. Повинен знати будову, принципи роботи та правила експлуатації печі, тістоділильної та ін. машин, способи обробки, підготовки і випічки тіста, правила техніки безпеки та виробничої санітарії, стандарти і технічні умови на всі сорти хлібобулочних виробів. Освіта профільна: повна середня чи середня спеціальна, технічна;

перспективи

Реальні перспективи для молодих людей з досвідом роботи в майбутньому може стати:

бригадиром; наyачальником зміни; начальником цеха; зам. начальника директора; директором

споріднені професії

Бісквітчик, кондитер, кулінар, вафельник, машиніст потокової лінії формування хлібних виробів, машиніст тісторобних машин, тістороб, формувальник тіста, укладальників готової продукції.

зовнішній вигляд

Бавовняна куртка Штани Фартух Рушник Ковпак Спецвзуття

Номінація для старших класів загальноосвітньої школи

(загальні поняття, коротка історія професії, малюнки та світлини навчально-виробничого процесу та інше)

Пекар

Автор

Копцова Т.М.

Посада

Майстер виробничного навчання

Назва роботи або текст заголовка

Пекар для старших класів

характер роботи

Пекар-спостережливий і уважний. Він вміє на око і на дотик визначити якість полуфабрикатів, міру готовності тістиа, вчасно помітити збої в роботі устаткування.

умови роботи

Професія пекаря поширена усюди і потрібна всім. Асортимент хлібобулочних виробів, що випікає пекар, широкий і різноманітний. Це різні батони, булки, калачі, ватрушки і різноманітні кондитерські вироби, напівфабрикати які також готує пекар. Основним обов'язком пекаря є контроль за формуванням, розшаруванням і випіканням виробів.

ринок праці

На ринку інформаційних технологій не зменшується попит на представників «забутих» професій. Надзвичайно популярними в "онлайні" стали фахівці декількох професійних областей, наприклад, пекар, кондитер, кухар, бісквітчик і т.ін. Працюють пекарі у спеціалізованих цехах хлібозаводів – світлих, затишних, що виблискують чистотою, таких як «Цар-хліб», «Євгеній-плюс», приватні хлібопекарські виробництва, кондитерські виробництва: «Медобори», «Фантазія» та ін.

освітня підготовка

Гарні знання з органічної хімії, знання основ мікробіології і математики. Повинен знати будову, принципи роботи та правила експлуатації печі, тістоділильної та ін. машин, способи обробки, підготовки і випічки тіста, правила техніки безпеки та виробничої санітарії, стандарти і технічні умови на всі сорти хлібобулочних виробів. Професійно-технічна освіта без вимог до стажу роботи або повна загальна середня освіта та професійна підготовка на виробництві, підвищення кваліфікації і стаж роботи за професією пекаря.

медичні обмеження

Робота не рекомендується людям із захворюваннями серцево-судинної системи, органів дихання, опорно-рухового апарату з порушенням рухових функцій, ендокринними захворюваннями (цукровий діабет), шкірною алергією і екземою грон рук, дефектами зору, хронічними інфекційними захворюваннями. Робота по професії можлива для осіб із захворюваннями органів слуху, незначними дефектами кінцівок (укладання виробів на лотки, відвезення вагонеток з готовою продукцією).

вимоги до індивідуально-психологічних особливостей

- уважність; - спостережливість; - гарна пам’ять; - відповідальність. - фізична витривалість; - тонка нюхова і смакова чутливість; - координація рухів рук; - об'ємний окомір; - охайність.

перспективи

Реальні перспективи для молодих людей з досвідом роботи в майбутньому може стати:

бригадиром; наyачальником зміни; начальником цеха; зам. начальника директора; директором

споріднені професії

Бісквітчик, кондитер, кулінар, вафельник, машиніст потокової лінії формування хлібних виробів, машиніст тісторобних машин, тістороб, формувальник тіста, укладальників готової продукції.

перелік відповідних ПТНЗ у регіоні з підготовки професій

Севастопольский профессиональній торгово-кулинарній лицей

СЦПТО

зовнішній вигляд

Бавовняна куртка Штани Фартух Рушник Ковпак Спецвзуття

Інши документи

Презентация для дошкольников

Презентация для среднего школьного возраста

Презентация для старших школьников

Категорії: